Letný zemiakový šalát
Suroviny
- 1 200 g šalátových zemiakov typu A
- 1 stredná Cuketa
- 1 šalátová uhorka
- 1 zväzok Reďkovky
- 1 červená paprika
- 3 jarné cibuľky
- 5 kyslých uhoriek Freshona
- 120 g Oravskej slaniny Pikok
- morská soľ Kania
- mleté čierne korenie Kania
- 2 hrste Petržlenovej vňate
- hrsť kôpru
- 4 lyžice nalevu z uhoriek Freshona
- 90 ml repkového oleja Vita D`or
- 60 ml Olivového oleja Primadonna
- 1 lyžica dijonskej horčice Kania
- ½ šťavy z citróna
- 1 lyžica medu Maribel
Potrebujeme
panvica, plech, mixér
POSTUP
Na plech vysypeme tenkú vrstvu soli. Zemiaky jemne poprepichujeme a v šupke poukladáme na plech so soľou. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 60 - 75 minút, kým nie sú vo vnútri mäkké. Ešte teplé ošúpeme, nakrájame na kocky a necháme voľne vychladnúť. Cuketu nakrájame, dobre osolíme a dáme na 15 minút bokom. Zatiaľ si nakrájame uhorku, ktorú zbavíme dužiny a rovnako tak zbavíme dužiny aj kyslé uhorky a tie nakrájame nadrobno, papriku na pásiky a rozdelíme na polovicu. Reďkovky nakrájame na štvrtiny, jarnú cibuľku najemno, pričom si rozdelíme bielu a zelenú časť. Cuketu scedíme a jemne osušíme. Nadrobno nakrájanú slaninu vyškvaríme do chrumkava a odložíme z panvice bokom, pričom tam necháme trochu tuku. Pridáme postupne cuketu, papriku, bielu časť cibuľky, trochu korenia a orestujeme 5 minút. Odložíme bokom a necháme vychladnúť. Petržlenovú vňať oblanšírujeme vo vriacej vode 10 sekúnd a prudko schladime. Poriadne vyžmýkame a s čerstvým kôprom premiestnime do mixéra. Dve minúty mixujeme spolu s oboma typmi oleja. Pridáme nálev z uhoriek, citrónovú šťavu, dijonskú horčicu, med, soľ a ešte minútu mixujeme. Rozdelíme na polovicu a jednu si odložíme bokom na servírovanie. Časť z polovice nalejeme na zemiaky a premiešame. Vložíme všetky komponenty okrem slaniny, zalejeme zvyšnou polovicou a dobre, no zároveň opatrne premiešame, aby sa príliš neporušila štruktúra zemiakov.
Servírovanie
Servírujeme zaliate zálievkou (druhá odložená polovica), posypané chrumkavou slaninou a môžeme ozdobiť čerstvým kôprom.