Veronika Bušová
Oblíž prst
Suroviny
Korpus
- 5 vajec
- 160 g kryštálového cukru Belbake
- 50 ml vody
- 50 ml slnečnicového oleja Vita D´or
- 160 g hladkej múky Belbake
- 1 kypriaci prášok do pečiva Belbake
- 30 g kakaa Castello
Krém
- 600 ml mlieka Pilos (3,5 %)
- 80 g kryštálového cukru Belbake
- 6 žĺtok (120 g)
- 40 g Zlatého klasu
- 40 g hladkej múky Belbake
- 250 g masla Pilos
- 80 g práškového cukru Belbake
Sneh
- 6 bielok (180 g)
- 200 g kryštálového cukru Belbake
Ozdoba
- 100 g horkej čokolády Fin Carré (74 % kakaa)
Čas chladnutia: 3 hodiny
Potrebujeme
robot s nadstavcom metlička a lopatka, sitko, formu (ideálne s vyberateľným dnom) alebo plech s rozmermi 28 × 24 cm, papier na pečenie, metličku, potravinársku fóliu, misku na vodný kúpeľ, strúhadlo
POSTUP
Korpus
Vajcia vyšľaháme spolu s cukrom do hustej svetlej peny. Opatrne prilejeme vodu, olej a zašľaháme. Ostatné suroviny preosejeme a už len ručne jemne zapracujeme. Cesto rovnomerne nalejeme do formy vystlanej papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 20 – 30 minút.
Krém
Mlieko s polovicou kryštálového cukru necháme zovrieť v hrnci. Medzitým zvyšný kryštálový cukor rozmiešame so žĺtkami, Zlatým klasom a múkou dohladka.
Tip: Aby sa nám ľahšie miešalo, môžeme pridať trochu teplého mlieka.
Do vaječnej zmesi prilejeme trochu horúceho mlieka, aby sa vyrovnali teploty a krém sa nezrazil. Premiešame, zmes vlejeme naspäť do hrnca so zvyšným mliekom a za stáleho miešania uvaríme hustý puding. Hotový ho prelejeme do misky, prikryjeme fóliou a necháme vychladnúť. Potom maslo s práškovým cukrom vymiešame v robote s nadstavcom lopatka do peny. Postupne po lyžiciach za stáleho miešania pridávame stuhnutý a rozmiešaný puding.
Vychladnutý korpus vyrežeme z formy a vrátime späť do formy. Na vrch rovnomerne nanesieme krém a necháme tuhnúť v chladničke.
Sneh
Bielky spolu s cukrom šľaháme vo vodnom kúpeli, kým sa cukor úplne rozpustí. Potom ich v mixéri ešte horúce na najvyšších otáčkach šľaháme do pevného snehu, kým vychladnú. Sneh opatrne nanesieme na krém, povrch uhladíme a necháme pár hodín tuhnúť v chladničke.
Servírovanie
Koláč nakrájame pomocou noža namočeného do horúcej vody a posypeme hoblinkami nastrúhanej čokolády.
