Veronika Bušová

Osie hniezda s pudingom a lesným ovocím

2 h 0 m

15 porcií

Kysnuté cesto

150 ml plnotučného mlieka Pilos
1/2 kocky droždia
250 g polohrubej múky Castello
40 g kryštálového cukru Castello
kôra z 1/2 citróna
1 žĺtok
40 g masla Pilos
1/2 lyžičky soli Castello

Puding

450 ml plnotučného mlieka Pilos
100 g kryštálového cukru Castello
2 vajíčka
2 žĺtky
25 g vanilkového pudingu v prášku
25 g hladkej múky Castello
50 g masla Pilos

Malinová poleva

110 g práškového cukru Castello
šťava z 1/4 citróna
25 g čerstvých malín
50 g nátierky z čerstvého syra Goldessa classic

Ešte budeme potrebovať

300 g lesného ovocia (maliny, černice, čučoriedky)
maslo Pilos (na vymastenie plechu)

POSTUP

POTREBUJEME

robot s nadstavcom hák
strúhadlo
metličku
potravinovú fóliu
valček
zapekaciu misu

Kysnuté cesto

Vo vlažnom mlieku rozmiešame droždie, lyžicu múky a lyžicu cukru a necháme na teplom mieste približne 10 minút podkysnúť. V robote vymiesime múku spolu s cukrom, citrónovou kôrou, žĺtkom a pripraveným kváskom. Po približne 5 minútach pridáme maslo a soľ vymiesime cesto, ktoré sa odliepa od stien misky. Prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste 1 hodinu vykysnúť.

Puding

Mlieko s 50 g cukru necháme v kastróle zovrieť. Medzitým všetky ostatné ingrediencie okrem masla rozmiešame metličkou dohladka. Do vaječnej zmesi prilejeme malé množstvo horúceho mlieka, aby sa vyrovnali teploty. Potom prelejeme zmes do mlieka a za stáleho miešania uvaríme hustý puding. Stiahneme z ohňa a vmiešame maslo. Prelejeme do misky, prikryjeme fóliou a necháme vychladnúť. Vykysnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske a natrieme pudingom (okraje necháme voľné, aby puding pri rolovaní nevytekal). Na puding poukladáme ovocie. Cesto pevne zrolujeme a nakrájame na plátky. Osie hniezda uložíme tesne vedľa seba do maslom vymastenej zapekacej misy a necháme ešte 20 minút podkysnúť. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 20 ‒ 30 minút. Upečené osie hniezda ešte teplé polejeme malinovou polevou, ktorú sme pripravili zmiešaním všetkých ingrediencií.