Marcel Ihnačák

Pečené kuracie štvrte s karí zeleninou

1 h 15 m

4 porcie

600 g kuracích štvrtí
morská soľ v mlynčeku Kania
čierne korenie v mlynčeku Kania
olivový olej Biotrend
1 cuketa
1 baklažán
1/2 karfiolu
1 cibuľa
4 strúčiky cesnaku
1 veľ ká olúpaná paradajka
1 lyžica karí korenia Mikado
3 bobkové listy Mikado
1 lyžica strúhaného kokosu
150 ml mlieka Pilos
150 ml smotany na šľahanie Pilos (33%)
1/2 citróna
1 štipľavá paprička
1 hrsť nasekanej čerstvej petržlenovej vňate

Potrebujeme

zapekaciu misu

Umyté a osušené kuracie štvrte rozrežeme na polovice, osolíme a okoreníme. Na panvici rozpálime olivový olej, na ktorom orestujeme kuracie mäso z oboch strán dozlatista.

Medzitým si pripravíme karí zeleninu. Cuketu a baklažán nakrájame na väčšie, približne rovnako veľ ké kúsky. Karfi ol rozoberieme na ružičky a nakrájame ich na menšie kúsky.

Cibuľu a cesnak nasekáme nadrobno a orestujeme na druhej panvici na olivovom oleji dozlatista. Pridáme nakrájanú zeleninu, osolíme, okoreníme a premiešame. Podľa potreby môžeme priliať trochu olivového oleja. Restujeme, kým zelenina trochu nezmäkne. Potom pridáme olúpanú paradajku nakrájanú na mesiačiky. Ochutíme 1 lyžicou karí, 3 bobkovými listami a 1 lyžicou strúhaného kokosu. Premiešame a restujeme asi 1 minútu. Podlejeme mliekom a smotanou a necháme prejsť varom. Na záver pridáme šťavu z polovice citróna.

Zeleninu preložíme do zapekacej misy, na ňu položíme opečené kuracie mäso a posypeme nasekanou štipľavou papričkou. Pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C asi 30 - 45 minút domäkka.