Halloweensky crème caramel

2 h 30 m

10 porcií

Suroviny

Karamel

140 g kryštálového cukru Belbake
140 ml malinového pyré (300 g malín)
štipka soli Kania

Krém

5 žĺtkov
2 vajcia
300 ml sladeného kondenzovaného mlieka Pilos
340 g zahusteného nesladeného mlieka Pilos
120 ml plnotučného mlieka Pilos
kôra z 1 pomaranča

Servírovanie

200 g malín

Potrebujeme

silikónovú formu, plech na pečenie, alobal

POSTUP

Karamel

Maliny rozmixujeme a prepasírujeme cez sitko na pyré. Cukor necháme skaramelizovať v panvici. Do karamelu prilejeme malinové pyré a primiešame štipku soli. Karamel prelejeme do silikónovej formy a necháme stuhnúť.

Krém

Žĺtky a celé vajcia zmiešame so sladeným kondenzovaným mliekom, zahusteným mliekom a s plnotučným mliekom a prepasírujeme cez sitko, aby sme odstránili kúsky vajec. Pridáme nastrúhanú pomarančovú kôru a mliečnu zmes nalejeme na vychladnutý karamel.

Silikónovú formu ponoríme do vodného kúpeľa a prikryjeme alobalom. Pečieme v rúre vyhriatej na 150 °C približne 90 minút. Crème caramel vyberieme z rúry, odstránime alobal a necháme vychladnúť. Po vychladnutí preložíme do chladničky a necháme stuhnúť ideálne do ďalšieho dňa.