Roman Paulus
Steak z krkovičky s pučenou mrkvou a zázvorom
1 h 0 m
4 porcie
Suroviny
- 100 g masla Pilos
- 20 g zázvoru
- 400 g mrkvy
- morská soľ v mlynčeku Kania
- čierne korenie v mlynčeku Kania
- štipka rímskej rasce
- 350 ml vody
- 8 bravčových steakov z krkovičky
- vetvička čerstvého tymianu
- vetvička čerstvého rozmarínu
- 9 lahôdkových cibuliek
- 400 g varených zemiakov
Potrebujeme
- grilovaciu panvicu, alobal, pučidlo
POSTUP
V hrnci na 50 g roztopeného masla speníme nadrobno nakrájaný zázvor. Pridáme ošúpanú a na kocky nakrájanú mrkvu, soľ, korenie, rímsku rascu a krátko opečieme. Podlejeme vodou, prikryjeme pokrievkou a dusíme domäkka.
Steaky osolíme a okoreníme. Grilujeme ich sprudka na rozpálenej grilovacej panvici. Po otočení k mäsu pridáme tymian, rozmarín a lahôdkové cibuľky (jednu odložíme na neskôr). Na každý steak položíme plátok masla, vypneme plameň, zakryjeme alobalom a necháme dôjsť.
Do uvarenej mrkvy pridáme uvarené zemiaky, zvyšnú na kolieska nakrájanú lahôdkovú cibuľku a popučíme.
Servírovanie
Steak z krkovičky servírujeme s pučenou mrkvou a zázvorom. Prelejeme výpekom z mäsa a masla a jemne osolíme a okoreníme.
