Veronika Bušová

Tiramisu Pavlova

1 h 30 m

12 porcií

Snehové cesto

6 bielkov
260 g kryštálového cukru Belbake
2 lyžičky Zlatého klasu
2 lyžičky bieleho vínneho octu Acentino

Kávová zmes na namáčanie

300 ml mlieka Pilos
20 g rozpustnej kávy Bellarom
60 ml tuzemáku Alliance

Krém

500 g mascarpone Italiamo
500 ml smotany na šľahanie Pilos (33%)
30 g práškového cukru Belbake

Ešte budeme potrebovať

200 g dlhých piškót Sondey
kakao Belbake (na posýpanie)

POSTUP

POTREBUJEME

robot s nadstavcom metlička
papier na pečenie
veľký plech
stierku
sitko

Čas prípravy: 30 minút

Čas pečenia: 60 - 90 minút

Snehové cesto

Bielky šľaháme na stredných otáčkach do peny. Počas šľahania postupne pridávame cukor, pokým nevznikne tuhý lesklý sneh. Nakoniec krátko zašľaháme Zlatý klas a biely vínny ocot. Na plech vystlaný papierom na pečenie predkreslíme ceruzkou kruh s priemerom 20 cm. 1/3 cesta nanesieme do predkresleného kruhu. Rovnakým postupom vytvoríme ďalšie dva korpusy. Korpusy sušíme v rúre vyhriatej na 110 °C približne 1 – 1,5 hodiny. Po upečení rúru vypneme, dvierka pootvoríme a korpusy necháme v rúre vychladnúť.

Kávová zmes na namáčanie

V menšom kastróle zohrejeme mlieko a rozpustíme v ňom kávu. Prilejeme tuzemák, stiahneme z ohňa a necháme vychladnúť.

Krém

Vychladnuté mascarpone, smotanu a práškový cukor šľaháme najprv pri nízkych otáčkach, potom otáčky postupne zvyšujeme, pokým nevznikne tuhý krém.

Tiramisu Pavlova

Na vychladnutý korpus nanesieme približne 1/3 krému. Navrch poukladáme piškóty namočené do kávovej zmesi. Pridáme trošku krému a prikryjeme druhým korpusom. Postup zopakujeme a ukončíme posledným korpusom, ktorý nepotierame krémom. Tiramisu Pavlova podávame posypané kakaom.