Marcel Ihnačák
Bryndzové halušky s cibuľkou a slaninou
45 min
6 porcií
- 150 g slaniny z mangalice
- 500 g zemiakov
- 250 g hladkej múky Castello
- 1 vajíčko
- soľ Castello
- 200 g bryndze Pilos
- 200 g kyslej smotany Pilos (18 %)
- 1 zväzok lahôdkovej cibuľky
POSTUP
POTREBUJEME
- strúhadlo
- sitko na halušky so stierkou
- sitko
Slaninu nakrájame na menšie kocky a opečieme v kastróle dochrumkava.
Zemiaky očistíme, umyjeme a nastrúhame najemno. Pridáme múku a vajíčko. Dôkladne premiešame.
Vo väčšom hrnci necháme zovrieť vodu, ktorú osolíme. Pomocou sitka a stierky na halušky do nej pretláčame pripravené cesto. Dôkladne premiešame, aby sa nezlepili.
Halušky varíme, kým vyplávajú na hladinu (približne 3 minúty). Vo väčšej miske zmiešame bryndzu s kyslou smotanou. Pridáme halušky a zľahka premiešame.
Servírovanie
Halušky podávame posypané slaninou a nakrájanou zelenou časťou lahôdkovej cibuľky.
