Viktor Nagy
XXL cesnaková bageta
Suroviny
- 60 g hladkej múky Belbake
- 60 g teplej vody
- 5 g sušeného droždia Belbake
- štipka kryštálového cukru Belbake
- 315 g teplej vody
- 570 g hladkej múky Belbake
- 12 g soli Kania
- 30 g masla Pilos
- múka Pilos na pomúčenie
- 250 g masla Pilos
- 6 strúčikov cesnaku
- hrsť čerstvej petržlenovej vňate
- soľ Kania
- hrsť nastrúhaného parmezánu Milbona
Potrebujeme
kuchynský robot s nadstavcom hák, kuchynská váha, dosku na vaľkanie cesta, valček,
POSTUP
Do misy z kuchynského robota pridáme hladkú múku, teplú vodu, sušené droždie, kryštálový cukor, premiešame, prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme 30 minút, kým sa vytvorí kvások. Následne pridáme opäť teplú vodu, múku, soľ, zmäknuté maslo, v kuchynskom robote s nadstavcom hák vymiesime cesto, obalíme fóliou a necháme opäť 30 minút podkysnúť. Cesto vyberieme na pracovnú dosku, pomúčime, vyvaľkáme do obdĺžnika, zrolujeme do bagety, obalíme fóliou a necháme 10 minút podkysnúť. Opätovne cesto vyvaľkáme, zrolume do bagety, preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, poriadne pomúčime, prikryjeme fóliou a necháme 40 minút podkysnúť. Po celom procese na bagete urobíme 4 zárezy a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 40 - 45 minút dozlatista. Následne necháme vychladnúť. Medzitým pripravíme cesnakové maslo. V miske zmiešame zmäknuté maslo, pretlačený cesnak, nadrobno nasekanú petržlenovú vňať, soľ, nastrúhaný parmezán a všetko spolu premiešame. Bagetu rozrežeme na polovicu, potrieme pripraveným maslom a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C cca 15 - 20 minút. Po opečení nakrájame na tenšie pásiky a podávame.