Kuchyňa Lidla

Roman Paulus

Bravčový bôčik s dusenou kapustou knedličkami

Ingrediencie

Pečený bôčik

  • 1,5 kg bravčového bôčiku bez kosti
  • 3 cibule
  • 1 hrsť cesnaku
  • 1 lyžica celej rasce Kania
  • morská soľ v mlynčeku Kania
  • čierne korenie v mlynčeku Kania
  • 0,5 l svetlého ležiaku Maestic Argus (12°)
  • 200 ml bravčového vývaru

 

Dusená kapusta

  • 1 lyžica bravčovej masti Pikok
  • 50 g anglickej slaniny v plátkoch Pikok
  • 1 cibuľa
  • štipka celej rasce Kania
  • 100 ml Prosecca Treviso Allini
  • 400 g kyslej kapusty Lidl stánok
  • 2 bobkové listy Kania
  • 8 guľôčok čierneho korenia
  • 5 guľôčok nového korenia Kania
  • 1 zemiak

 

Knedličky

  • 200 g uvarených zemiakov
  • 2 vajcia
  • 100 g surových zemiakov
  • 100 g hrubej múky Castello
  • petržlenová vňať

poslať nákupný zoznam

POSTUP

POTREBUJEME

  • pekáč
  • strúhadlo
  • plátno na korenie
  • kuchynský špagát

 

Pečený bôčik

Mäso nakrájame na kocky (3×3 cm) a preložíme do pekáča. Pridáme cibule nakrájané na rezance, strúčiky cesnaku, rascu, soľ, korenie, podlejeme pivom, vývarom a pečieme v rúre vyhriatej na 160 °C asi 90 minút. Po upečení mäso precedíme a z výpeku si pripravíme omáčku. Môžeme ju zľahka poprášiť múkou, orestovať, podliať vodou alebo vývarom.

 

Dusená kapusta

V panvici rozohrejeme masť, pridáme slaninu nakrájanú na kocky spolu s cibuľou nasekanou najemno a trochu rasce. Po chvíli podlejeme Proseccom, pridáme kapustu, v plátne zabalené korenie (bobkové listy, celé čierne a nové korenie) a nastrúhaný surový zemiak. Pomaly dusíme domäkka asi 15 minút.

 

Knedličky

Ošúpané uvarené zemiaky prepasírujeme, pridáme vajce, soľ, ošúpané najemno nastrúhané a vyžmýkané surové zemiaky. Premiešame a postupne pridávame múku. Z vypracovaného cesta tvarujeme pomocou lyžice knedličky, ktoré varíme vo vriacej osolenej vode 5 – 6 minút. Počas varenia knedličky obraciame. Uvarené ich precedíme.

 

Servírovanie

Pečený bôčik podávame s knedličkami a dusenou kapustou.

 

Komentáre (0)

zrušiť

zobraziť menej

Newsletter
Zaregistruj sa