Veronika Bušová
Grilované pomaranče s domácou bezlaktózovou zmrzlinou
1 h 0 m
20 porcií
Suroviny
- 4 pomaranče
- 10 žĺtkov
- 125 g kryštálového cukru Belbake
- 1 vanilínový cukor Belbake
- 500 ml bezlaktozovej smotany 30% Milbona
Ešte budeme potrebovať
- olej na potretie grilu
- 50 g medu Maribel
- 50 g pistácii Alesto
Potrebujeme
gril, hrniec, zmrzlinovač, misku, cukrársky teplomer
POSTUP
Pomaranče ošúpeme, nakrájame na kolieska a položíme na gril vymastený olejom. Grilujeme z obidvoch strán dozlatista.
Zmrzlina
Žĺtky v miske rozmiešame s kryštálovým a vanilínovým cukrom. Do hrnca pridáme bezlaktózovú smotanu, zohrejeme na 75 °C, časť pridáme ku vymiešaným žĺtkom a následne vylejeme do hrnca. Pasterizujeme pri teplote 60 °C aspoň 5 minút. Pripravený základ vylejeme do misky a odložíme do chladničky do druhého dňa. Nasledujúci deň zmes pridáme do zmrzlinovača a pripravíme zmrzlinu. Pokiaľ chceme zmrzlinu tuhú, odložíme v miske do mrazničky do nasledujúceho dňa.
Servírovanie
Grilované pomaranče poukladáme na tanier, pridáme zmrzlinu, polejeme medom a posypeme nasekanými pistáciami.
