Kuchyňa Lidla
zobacz film

Cícer s konfitovaným králikom

Roman Paulus

Cícer s konfitovaným králikom

Ingrediencie

  • 1 celý králik alebo 1,2 kg králičích dielov s kosťou
  • morská soľ v mlynčeku Kania
  • čierne korenie v mlynčeku Kania
  • kôra z 1 citróna
  • čerstvá petržlenová vňať
  • 4 strúčiky cesnaku
  • olivový olej Primadonna
  • 100 g suchého cíceru
  • 1 cibuľa
  • 100 g koreňovej zeleniny (mrkva, zeler, petržlen)
  • 50 g stopkového zeleru
  • 250 ml králičieho vývaru
  • 2 lyžice masla Pilos
  • 1 staršia bageta

poslať nákupný zoznam

POSTUP

Potrebujeme

  • strúhadlo, kuchynský špagát
  • zapekaciu misu s pokrievkou
  • panvicu s pokrievkou
  • plech na pečenie
  • papier na pečenie

Konfitovaný králik

Umytého a osušeného králika naporciujeme, chrbát a stehná vykostíme.

Z odrezkov a kostí pripravíme králičí vývar. Vykostený chrbát a stehná osolíme, okoreníme a posypeme trochou nastrúhanej citrónovej kôry a nasekanou petržlenovou vňaťou. Kúsky ochuteného mäsa zvinieme, zviažeme pomocou špagátu a necháme 2 – 3 hodiny odpočívať. Potom ich preložíme do zapekacej misy, pridáme 2 strúčiky cesnaku nakrájané na plátky a zalejem olivovým olejom tak, aby bolo mäso úplne ponorené. Prikryjeme pokrievkou a konfitujeme domäkka v rúre vyhriatej na 110 °C približne 2 – 3 hodiny. Z mäsa nakoniec odstránime špagát a naporciujeme.

Cícer

Cícer uvaríme domäkka. Cibuľu a 2 strúčiky cesnaku nakrájame najemno a orestujeme ich na rozohriatej panvici s olivovým olejom. Po chvíli pridáme koreňovú zeleninu a stopkový zeler nakrájané na väčšie kúsky. Podlejeme vývarom, prikryjeme pokrievkou a dusíme asi 6 minút domäkka. Potom pridáme uvarený a scedený cícer, zvyšnú nastrúhanú citrónovú kôru a nasekanú petržlenovú vňať. Dochutíme soľou, korením a zjemníme maslom.

Chlebové chipsy

Bagetu nakrájame na tenké plátky, ktoré rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Posypeme ich nasekanou petržlenovou vňaťou a sušíme dochrumkava vo vyhriatej rúre na teplote 100  - 110 °C približne 20 minút.

Servírovanie

Cícerové ragú servírujeme v hlbšom tanieri spolu s porciou konfitovaného králika. Dozdobíme chlebovými chipsami a petržlenovou vňaťou.

  • akciova_ponuka

Komentáre (0)

zrušiť

zobraziť menej

Newsletter
Zaregistrujte sa

Newsletter