Kuracie stehná pečené v rúre na rozmaríne s hubovou pohánkou

1 h 30 m

4 porcie

Suroviny

Kuracie stehná

4 kuracie stehná
keramický mlynček s morskou soľou Kania
keramický mlynček s čiernym korením Kania
1 hrsť čerstvého rozmarínu
2 cibule
20 strúčikov cesnaku
250 ml vody

Pohánka

2 lyžice masla Pilos
1 cibuľa
4 strúčiky cesnaku
40 g mrkvy
35 g petržlenu
35 g zeleru
100 g hlivy ustricovej
100 g šampiňónov
200 ml kuracieho vývaru
400 g pohánky Campo Largo
20 g petržlenovej vňate

Potrebujeme

zapekaciu misu, sitko

POSTUP

Kuracie stehná

Kuracie stehná osolíme, okoreníme a vložíme do pekáča s 2 rozpolenými cibuľami a 20 strúčikmi cesnaku (oboje so šupkou). Pridáme rozmarín, vodu a pečieme v rúre vyhriatej na 160 °C asi 90 minút na programe horkovzduch.

Tip: Ak mäso pečieme s kosťou, zostane viac šťavnaté.

Pohánka

Pohánku namočíme v studenej vode a necháme hodinu napučiť. Následne scedíme. Koreňovú zeleninu (mrkvu, zeler a petržlen), cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame na kocky.

V hrnci rozohrejeme maslo, na ktorom opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak, koreňovú zeleninu, osolíme, okoreníme a krátko orestujeme. Pridáme nakrájanú hlivu a šampiňóny, podlejeme vývarom, a pridáme scedenú pohánku. Krátko varíme, kým bude pohánka hotová. Ku koncu primiešame nasekanú petržlenovú vňať.