Kuchyňa Lidla

Adriana Poláková

Éclairs s parížskym krémom

Ingrediencie

Odpaľované cesto

  • 125 ml vody
  • 125 ml mlieka Pilos
  • 115 g masla
  • štipka soli Castello
  • 140 g hladkej múky Castello
  • 4 väčšie alebo 5 menších vajíčok

Malinové coulis

  • 200 g mrazených malín Green Grocer’s
  • 100 g trstinového cukru
  • 1 lyžica zemiakového škrobu Castello

Poleva

  • 100 g čokolády na varenie Fin Carré (52 % kakaa)
  • 100 ml smotany na šľahanie Pilos (33%)
  • 80 g zmäknutého masla
  • 1 hrsť nasekaných vlašských orechov Alesto Fine

Parížsky krém

  • 250 ml smotany na šľahanie Pilos (33%)
  • 100 g čokolády na varenie Fin Carré (52 % kakaa)

poslať nákupný zoznam

Potrebujeme

  • mixér so šľahacími a miesiacimi metličkami
  • papier na pečenie
  • cukrárske vrecko s ozdobnou a hladkou tenkou špičkou
  • sitko

Postup

Odpaľované cesto

Do hrnca dáme variť vodu, mlieko, maslo a štipku soli. Keď začne voda s mliekom vrieť, prisypeme naraz všetku múku a stále miešame. Vzniknuté cesto chvíľu odpaľujeme v hrnci, kým sa začne odliepať od stien hrnca. Potom ho necháme úplne vychladnúť. Mixérom do vychladnutého cesta postupne zamiešavame celé vajíčka. Vznikne vláčne, lesklé cesto, ktoré naplníme do cukrárskeho vrecka. Na plech vystlaný papierom na pečenie nanesieme tenké pásiky (široké asi 1,5 cm a dlhé asi 10 cm). Éclairs dáme piecť do rúry vyhriatej na 200 °C . Po 1 minúte znížime teplotu na 180 °C a pečieme približne 20 minút. Počas pečenia rúru neotvárame.

Malinové coulis

Do kastróla dáme rozvariť maliny s hnedým cukrom. Varíme, až kým majú sirupovú konzistenciu. Potom ich cez sitko prepasírujeme do misky. Vznikne nám tak malinová omáčka – coulis. Omáčku prelejeme späť do kastróla, pridáme škrob rozmiešaný v troche vody a povaríme do zhustnutia. Necháme dôkladne vychladnúť.

Parížsky krém

Smotanu dáme do kastróla spolu s nalámanou čokoládou a privedieme k varu. Hneď, ako začne smotana vrieť, kastról odstavíme zo sporáka. Miešame, až kým sa čokoláda úplne rozpustí. Necháme dôkladne vychladnúť (najlepšie cez noc) a už vôbec nemiešame, aby sa vytvorila „kôrka“. Na druhý deň mixérom vyšľaháme parížsky krém.

Poleva

V miske rozpustíme čokoládu na varenie, prilejeme zohriatu smotanu a pridáme maslo. Zmes dôkladne premiešame, aby vznikla hladká, lesklá poleva.

Éclairs

Do každej éclair urobíme opatrne špičkou malého nožíka zo spodnej strany 3 malé dierky, cez ktoré ich budeme plniť. Pomocou cukrárskeho vrecka dáme do každej najprv trocha malinového coulis a potom ju naplníme parížskym krémom. Naplnené éclairs dáme do chladničky stuhnúť. Na záver ich ozdobíme polevou a nasekanými orechami.

Komentáre (6)

zrušiť
  • kuchynalidla.sk

    kuchynalidla.sk
    pridané pred 551 dňami
    Dobrý deň Nikoleta, ďakujeme za inšpiráciu :-) S pozdravom Tím kuchynalidla.sk

    odpoveď

  • Nikoleta

    Nikoleta
    pridané pred 553 dňami
    Dobrý deň, od kedy som pochodila Francúzsko sa Eclair stalo mojou obľúbenou maškrtou. Pravidelne ich robím doma, no nemajú taký úspech, lebo neviem spraviť kávovú polevu (glacage au café). Bola by som veľmi rada, keby pribudol recept na túto polevu. :)

    odpoveď

  • kuchynalidla.sk

    kuchynalidla.sk
    pridané pred 732 dňami
    Dobrý deň Janka, nakoľko každá rúra pečie inak, je možné, že Vaša bola málo vyhriata, a preto éclairs narástli len trochu a následne spľasli. Veľa úspechov pri ďalšom pečení praje Tím kuchynalidla.sk

    odpoveď

  • janka

    janka
    pridané pred 732 dňami
    Dnes som ich piekla!no počas pečenia mi len trosku narástli a potom klesli!preco?dakujem

    odpoveď

  • hosť

    hosť
    pridané pred 738 dňami
    Áno, sú ťažko návykové:-)

    odpoveď

  • palo

    palo
    pridané pred 742 dňami
    trošku pracnejšie ale výborné .....http://s29.postimg.org/70nsp73fr/001_kuchyna_lidla.jpg

    odpoveď

zobraziť menej

Newsletter
Zaregistrujte sa

Newsletter