Kuchyňa Lidla
zobacz film

Kačacia roláda s cviklou a chrenom

Marcel Ihnačák

Kačacia roláda s cviklou a chrenom

Ingrediencie

  • 1 celá kačica
  • 2 cibule
  • 8 strúčikov cesnaku
  • 1 lyžica masla Pilos
  • olivový olej Primadonna
  • 2 sedliacke žemle (z predchádzajúceho dňa)
  • mlieko Pilos
  • 1 hrsť sušených brusníc Alesto
  • 2 vajcia
  • čerstvý rozmarín
  • morská soľ v mlynčeku Kania
  • čierne korenie v mlynčeku Kania
  • 1 kg varenej červenej repy
  • balsamico Acentino (podľa chuti)
  • čerstvý chren
  • čerstvá petržlenová vňať

poslať nákupný zoznam

Postup

Potrebujeme

  • zapekaciu misu 
  • hlbší plech alebo pekáč
  • alobal
  • panvicu

Plnka

Cibuľu a 5 strúčikov cesnaku nasekáme nadrobno a orestujeme dozlatista na panvici, na ktorej sme rozohriali 1 lyžicu masla a trochu olivového oleja. Žemle nakrájame na malé kocky. Preložíme ich do misy, pridáme k nim trochu mlieka, orestovanú cibuľu s cesnakom, brusnice, vajíčka a nasekaný rozmarín. Ochutíme soľou, korením a plnku dôkladne premiešame. Necháme odstáť, kým vykostíme kačicu.

Kačacia roláda

Umytú a osušenú kačicu opatrne vykostíme, aby sme neporušili kožu.

Tip: Z krídel, odrezkov a kostí môžeme pripraviť vývar.

Vykostenú kačicu rozprestrieme kožou nadol. Mäso na prsiach a stehnách narežeme, aby bolo rovnomerne rozprestreté. Kačicu osolíme, okoreníme a naplníme. Opatrne zvinieme do tvaru rolády. Dostatočne veľký kus alobalu potrieme olivovým olejom a zabalíme do neho kačicu. Konce dôkladne uzatvoríme. Roládu preložíme na pekáč a podlejeme vodou. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 200 °C približne 1,5 hodiny. Po 1 hodine alobal odstránime, rúru prepneme na funkciu gril a pečieme ďalej dozlatista a dochrumkava. Počas pečenia podlievame výpekom. Po upečení necháme trochu vychladnúť a roládu nakrájame na plátky.

Restovaná červená repa

Cviklu nakrájame na mesiačiky a orestujeme na panvici s rozohriatym olivovým olejom. Osolíme, okoreníme, pridáme 3 strúčiky cesnaku nakrájané nadrobno a nasekaný rozmarín. Na záver pridáme pár kvapiek balsamica a počkáme, kým sa odparí.

Servírovanie

Na tanier naservírujeme porciu restovanej cvikly a na ňu plátok kačacej rolády. Jedlo na záver posypeme nastrúhaným čerstvým chrenom a natrhanou petržlenovou vňaťou.

  • akciova_ponuka

Komentáre (0)

zrušiť

zobraziť menej

Newsletter
Zaregistrujte sa

Newsletter