Kuchyňa Lidla
zobacz film

Kačacie stehno na zázvore so zemiakovými šiškami

Roman Paulus

Kačacie stehno na zázvore so zemiakovými šiškami

Ingrediencie

  • 4 kačacie stehná
  • morská soľ v mlynčeku Kania
  • 1 lyžica kryštálového cukru Belbake
  • 2 vetvičky čerstvého rozmarínu
  • 40 g čerstvého zázvoru
  • 8 strúčikov cesnaku
  • 300 g zemiakov
  • 1 l repkového oleja Vita D'or
  • 1 vajce
  • 100 g hrubej múky Belbake
  • 100 g anglickej slaniny Pikok
  • 2 cibule
  • 200 g mrazeného hrášku
  • vetvička čerstvého tymianu
  • 2 lyžice hydinového vývaru
  • 1 ľadový šalát

poslať nákupný zoznam

POSTUP

POTREBUJEME

  • pekáč s pokrievkou
  • kliešte
  • lis na zemiaky alebo strúhadlo

 

Kačacie stehná očistíme, osolíme, posypeme cukrom, lístkami rozmarínu, plátkami zázvoru a cesnaku a necháme odležať v chladničke 24 hodín. Zemiaky v šupke uvaríme vo vriacej osolenej vode a necháme vychladnúť. Na druhý deň stehná i s marinádou vložíme do pekáča, zalejeme olejom, prikryjeme pokrievkou a konfitujeme v rúre vyhriatej na 130 °C asi 2 – 3 hodiny domäkka. Vychladnuté uvarené zemiaky ošúpeme a prepasírujeme.

 

Tip: Použijeme lis na zemiaky alebo ich nastrúhame na jemnom strúhadle.

 

Pridáme vajce, soľ a zamiešame. Prisypeme múku a vypracujeme cesto. Z hotového cesta vytvarujeme šišky, ktoré vložíme do vriacej osolenej vody a po vyplávaní na hladinu varíme ešte 3 – 4 minúty. Vyberieme z vody, necháme odkvapkať a krátko opečieme na masti z konfitovanej kačici. Hotové konfitované stehná vyberieme z oleja a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C, asi 15 minút, dochrumkava. Slaninu nakrájame na kocky a restujeme v panvici s trochou rozohriateho oleja z konfitovania. Pridáme cibuľu nakrájanú najemno a necháme speniť. Pridáme rozmrazený hrášok, lístky tymianu, vývar a nakoniec na väčšie kusy nakrájaný ľadový šalát. Krátko zohrejeme a podávame.

Servírovanie

Kačacie stehno podávame s duseným šalátom s hráškom a s opečenými zemiakovými šiškami.

Komentáre (0)

zrušiť

zobraziť menej

Newsletter
Zaregistruj sa