Veronika Bušová
Karamelové veterníky
Ingrediencie
Pudingový krém
- 500 ml mlieka Pilos
- 1 vajíčko
- 2 žĺtky
- 150 g kryštálového cukru Castello
- 30 g hladkej múky Castello
- 30 g Zlatého klasu
- 500 ml smotany na šľahanie Pilos (33%)
Odpaľované cesto
- 240 ml vody
- 125 g masla Pilos
- 1 lyžička kryštálového cukru Castello
- 1/2 lyžičky soli Castello
- 180 g polohrubej múky Castello
- 6 vajíčok
Karamelová šľahačka
- 580 ml smotany na šľahanie Pilos (33%)
- 120 g kryštálového cukru Castello
- štipka soli Castello
Karamelová poleva
- 200 g práškového cukru Castello
- 3 lyžice karamelu (odložíme si z prípravy karamelovej šľahačky)
- vytlačiť recept
- poslať známemu
- ZDIEĽAŤ
POSTUP
POTREBUJEME
- metličku
- potravinovú fóliu
- robot s nadstavcom
- lopatka a metlička
- 4 cukrárske vrecká s ozdobnou špičkou
- veľký plech
- papier na pečenie
Pudingový krém
Mlieko necháme zovrieť v hrnci. Medzitým v miske metličkou vymiešame vajíčka s ostatnými suchými ingredienciami. Do vaječnej zmesi prilejeme trochu horúceho mlieka a premiešame. Následne zmes vlejeme naspäť do hrnca so zvyšným mliekom a za stáleho miešania uvaríme hustý puding. Prelejeme ho do misky, prikryjeme potravinovou fóliou a vychladnutý dáme do chladničky stuhnúť. Potom ho vyšľaháme v robote s nadstavcom lopatka dohladka. Smotanu vyšľaháme do polotuha, pridáme k pudingu a jemne pár ťahmi spojíme. Krémom naplníme cukrárske vrecko a odložíme do chladničky.
Odpaľované cesto
V hrnci necháme zovrieť vodu s maslom nakrájaným na kocky. Pridáme cukor, soľ a múku. Miešame, kým sa cesto spojí a odpaľujeme ho približne 2 – 3 minúty. Cesto necháme za stáleho miešania v robote s nadstavcom lopatka vychladnúť. Postupne primiešavame po jednom vajíčka. Cestom naplníme cukrárske vrecko a na plech vystlaný papierom na pečenie ho nanesieme do tvaru kruhov. Veterníky vložíme do vyhriatej rúry na 200 °C, potom teplotu znížime na 180 °C a pečieme približne 20 minút.
Karamelová šľahačka
80 ml smotany ohrejeme a medzitým v hlbšom hrnci skaramelizujeme cukor. Zalejeme ho horúcou smotanou a miešame, kým sa karamel rozpustí. Pridáme štipku soli a necháme vychladnúť. Z pripraveného karamelu si odložíme 3 lyžice na polevu. 500 ml smotany vyšľaháme do polotuha. Pridáme karamel a opäť šľaháme. Karamelovou šľahačkou naplníme cukrárske vrecko a odložíme do chladničky.
Karamelová poleva
Cukor rozmiešame s karamelom, ktorý sme si odložili. Podľa potreby môžeme prilievať vodu alebo mlieko.
Veterníky
Vychladnuté veterníky prekrojíme pozdĺžne na polovice. Vrchné korpusy namáčame v karamelovej poleve a necháme stuhnúť. Na spodný korpus nanesieme do kruhu najprv pudingový krém, potom karamelovú šľahačku a prikryjeme vrchom.
Komentáre (13)
Anna
pridané pred 43 dňami
Prosím Vás, po akej dobe znížim teplotu? Ani z videa, ani z popisu to nie je jasné? Pani Poláková vždy podrobne vysvetlila recept, pri nej sa mi ešte nestalo, že by sa mi niečo nepodarilo.
odpoveď
Monika
pridané pred 154 dňami
Dobry den, cjcem sa opytat ako sa odpaluje to cesto? To treba len miesat alebo co to znamena. Este som to nerobila. Dakujem za odpoved.
odpoveď
Soňa
pridané pred 187 dňami
Recept je fantastický, veterníky sa mi krásne upiekli a puding aj s karamelovou šľahačkou sú mňam, mňam :). Naozaj sú vynikajúce !!! Veľmi ďakujem za vynikajúci recept.
odpoveď
Mima
pridané pred 189 dňami
Dnes peciem a tiež sa mi po upečení splaskli 🤷🏻♀️ Takze budem zlepovať namiesto plnenia 😱 Postup som presne dodržala a niektoré kúsky na plechu ostali pekne nadýchané , no väčšina splaskla 😳
odpoveď
kuchynalidla.sk
pridané pred 178 dňami
Dobrý deň Mima, pri odpaľovanom ceste je dôležité nastaviť teplotu pečenia podľa sily pečenia vlastnej rúry. Ideálne je veterníky vložiť do rozohriatej rúry na 200 °C, no u niekoho, komu rúra pečie slabšie, to môže byť až 220 °C. Potom teplotu znížime na 180 °C a dopekáme približne 20 minút, no môže to byť aj 15 - 30 minút, podľa veľkosti veterníkov a sily pečenia konkrétnej rúry. Veterníky sú správne upečené, keď sa nafúknu, následne popraskajú a začnú hnednúť aj v prasklinkách. Rúru nesmieme pri pečení otvárať. Aby sme predišli prípadnému spľasnutiu, môžeme po upečení rúru vypnúť, ale neotvoriť a nechať ich ešte pár minut dôjsť. Potom rúru len pootvoriť a nechať pomaly vychladnúť. Veríme, že na pečenie veterníkov nezanevriete a opäť si ich doma vyskúšate pripraviť :-)
Hosť
pridané pred 192 dňami
Dobrý deň, veterníky som mala po upečení spľasnuté, pritom som neotvára rúru a pokropila som ich vodou. V čom môže byť problém? Ďakujem za odpoveď.
odpoveď
Karolína
pridané pred 190 dňami
To isté sa stalo aj mne. A tak som sa na ne tešila...
kuchynalidla.sk
pridané pred 178 dňami
Dobrý deň, pri odpaľovanom ceste je dôležité nastaviť teplotu pečenia podľa sily pečenia vlastnej rúry. Ideálne je veterníky vložiť do rozohriatej rúry na 200 °C, no u niekoho, komu rúra pečie slabšie, to môže byť až 220 °C. Potom teplotu znížime na 180 °C a dopekáme približne 20 minút, no môže to byť aj 15 - 30 minút, podľa veľkosti veterníkov a sily pečenia konkrétnej rúry. Veterníky sú správne upečené, keď sa nafúknu, následne popraskajú a začnú hnednúť aj v prasklinkách. Rúru nesmieme pri pečení otvárať. Aby sme predišli prípadnému spľasnutiu, môžeme po upečení rúru vypnúť, ale neotvoriť a nechať ich ešte pár minut dôjsť. Potom rúru len pootvoriť a nechať pomaly vychladnúť. Veríme, že na pečenie veterníkov nezanevriete a opäť si ich doma vyskúšate pripraviť :-)
Lucia
pridané pred 192 dňami
Ja som ich robila presne podľa receptu, sú výborné a vyšlo mi ich presne 20.
odpoveď
Hosť
pridané pred 177 dňami
20 takých veľkých?
Hosť
pridané pred 94 dňami
ja teda spravím z pol dávky, aj 10 ks by mi stačilo
Klaudia
pridané pred 197 dňami
Je písané že 20ks, ale závisí to od toho, aké veľké budete robiť korpusy :) čím mensie=tým viac ks
odpoveď
Dominika
pridané pred 199 dňami
Kolko ks veternikov víde z tohto množstva receptu ? :)
odpoveď
zobraziť menej