Kuchyňa Lidla

Veronika Bušová

Koláčiky z domáceho lístkového cesta

Ingrediencie

Lístkové cesto

  • 300 g polohrubej múky Castello
  • 200 g hladkej múky Castello
  • 2 lyžičky soli Castello
  • 450 g masla Pilos
  • 140 ml studenej vody

Plnka

  • 500 g jabĺk Golden Delicious
  • 250 g sliviek
  • 100 g kryštálového cukru Castello
  • 50 g sušených hrozienok Belbake
  • 1 lyžička mletej škorice Mikado
  • 150 ml jablkového džúsu Vitafit
  • 30 g zemiakového škrobu Castello
  • šťava z 1 citróna

Na potretie

  • 1 vajíčko
  • 1 žĺtok
  • štipka soli Castello

poslať nákupný zoznam

Postup

POTREBUJEME

  • mixér s nadstavcom lopatka
  • potravinovú fóliu
  • valček
  • papier na pečenie

Lístkové cesto

Obe múky zmiešame. Zo zmesi odoberieme 200 g a v mixéri zmiešame so 400 g masla. Maslové cesto zabalíme do potravinovej fólie, vyformujeme do tvaru kocky a dáme zachladiť na 1 hodinu do chladničky. Zvyšnú múku vymiešame s 50 g masla na mrveničku. Prilejeme vodu a miešame do spojenia (nie dohladka). Múkové cesto zabalíme do fólie a dáme zachladiť na 1 hodinu do chladničky.

Vychladené maslové cesto vyberieme z chladničky, kraje rozvaľkáme na tenko a zabalíme do neho vychladené múkové cesto. Cesto rozvaľkáme do tvaru obdĺžnika (na dĺžku valčeka) a zložíme 4-krát ako knihu. Znovu rozvaľkáme v smere spoja, zložíme a zabalíme do potravinovej fólie a odložíme do chladničky. Tento proces opakujeme ešte 2-krát (spolu 6 skladaní so 60 minútovou prestávkou po každých 2 skladaniach).

TIP: Cesto vaľkáme na studenom povrchu a môžeme ho podsypávať múkou. Je dôležité, aby sa medzi skladaniami poriadne vychladilo, maslo sa tak nevpije do cesta, ale vytvorí lístkovanie.

Plnka

Jablká ošúpeme, zbavíme jadierok a nakrájame na malé kocky. Slivky odkôstkujeme a nakrájame na kúsky. Ovocie v hrnci zasypeme cukrom, pridáme hrozienka, ochutíme škoricou a zalejeme citrónovou šťavou. Prilejeme škrob rozmiešaný v jablkovom džúse a krátko povaríme do zhustnutia.

Koláčiky plnené ovocím

Domáce lístkové cesto vyberieme z chladničky a rozvaľkáme ho na hrúbku 3 mm. Polovicu cesta nakrájame na obdĺžniky (10 x 7 cm). Uložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie a do ich stredu uložíme lyžicu plnky.

Na druhú polovicu vytvoríme ostrým nožom mriežkovaný vzor a tiež nakrájame na rovnako veľké obdĺžniky. Mriežkované obdĺžniky uložíme na plnku, prebytočné okraje zrežeme a spoje dôkladne zatlačíme, aby plnka nevytiekla. Potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme pri 180 °C asi 20 minút dozlatista.

TIP: Správne upečený koláčik je zlatistý aj zospodu.

Komentáre (10)

zrušiť
  • Hosť

    Hosť
    pridané pred 17 dňami
    A nie je to náhodou tak, že môže existovať viacero druhov lístkového cesta a tiež rôzne spôsoby jeho prípravy? :) Myslím si, že tu nemusíme hneď na seba útočiť zakaždým. Tento projekt určite vznikol preto, aby sa posúvali informácie či už z domácej alebo profesionálnej kuchyne a nie preto, aby tu ženy jedna druhú osočovala :)

    odpoveď

  • Hosť

    Hosť
    pridané pred 15 dňami
    Ano existuje viacero druhov ciest,ale maju ine nazvy, to je cele nechcem ludom poskytovat milne informacie to je cele.jasne nech to napreduje sama vyvijam vela novych produktov ale aj vymyslam nove nazvy aby, clovek ktory ide nieco tvorit vytvoril to co potrebuje.tiez ked idete kupit napr.madarsky salam original by vas nahnevalo ze to nieje on,nemozeme nicit niekoho pracu co nieco take uzasne ako listkove cesto vymyslel.

  • hosť

    hosť
    pridané pred 18 dňami
    dobry den .. no neviem, ake cesto ste to robila.. ale to určite nieje listkove...... ešte tam ma byť ocot.. a neviem o tom, ze by sa cesto vodanok.. to sa vola mukove cesto.. balilo do masloveho... vzdy sa bali maslove cesto do vodanku... :) treba si to lepšie naštudovať.... Uz som sa domaceho listkoveho cesta narobila.. :)

    odpoveď

  • Hosť

    Hosť
    pridané pred 18 dňami
    Prosim pekne mam cukrarsku skolu tak ma nepresviecajte o mukovom ceste.je to vodanok.mam nastudovane tri chemie ohladom cukrarstva tak viem co ide to cesta a aj precovytvori sa bochnik rozreze v tvare kriza rozvalka do otvorenej obalky a vlozi sa do neho tukova kocka a zabali sa.nikto nepisal ze je to opacne.nemusim nic citat a studovat to vy si nastudujte.

  • Hosť

    Hosť
    pridané pred 21 dňami
    Uplne zle, toto nieje listkove cesto,ale niaky vymysel.do casti vodanku nikdy nejde maslo, ale iba voda, ocot a sol.ocot na elasticidu a vybuchanie cesta tak ako pri strudlovom.do tukovej kocky ma ist hruba muka a nie mixnuta haky baky.a sklada sa 3.4.3.4 presne koli listkovaniu.ooo my got, this is amerika 😂.ked uz to nazvyte inaksie, to je ako keby sme nazvali dobosku sacherkou,zavin strudlou,avokado hruskou.

    odpoveď

  • Hosť

    Hosť
    pridané pred 21 dňami
    https://www.google.sk/search?client=safari&hl=sk-sk&dcr=0&ei=gGasWZLmGq7b6QSBzrq4Bw&q=pate+feuilletee+inversee&oq=pate+feuilletee+inversee&gs_l=mobile-gws-serp.3..0i71k1l5.0.0.0.3094.0.0.0.0.0.0.0.0..0.0....0...1..64.mobile-gws-serp..0.0.0.01Fk1V3uwTQ#scso=uid_WaxmhQAEOJEKmkgmZAOUjQ_1:320

  • Karolína

    Karolína
    pridané pred 22 dňami
    Dobrý deň, chcela som sa opýtať, či môžem namiesto škrobu použiť vanilkový puding. Ďakujem

    odpoveď

  • Anna

    Anna
    pridané pred 22 dňami
    ja som to tiež použila, a vyšiel mi super

  • Hosť

    Hosť
    pridané pred 21 dňami
    Draha Karolina van.puding je skrob

  • Hosť

    Hosť
    pridané pred 23 dňami
    krásne, ako z obchodu to vyzerá .. určite vyskúšam :)

    odpoveď

zobraziť menej

Newsletter
Zaregistrujte sa

Newsletter