Kuchyňa Lidla

Roman Paulus

Konfitovaný bravčový bôčik s kelom

Ingrediencie

  • 1 kg bravčového bôčika
  • 2 l vody
  • soľ Castello
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 4 vetvičky rozmarínu
  • asi 1 l rozpustenej masti
  • 200 g kelu
  • 50 g slaniny na kocky Dulano
  • 100 g koreňovej zeleniny (mrkva, zeler, petržlen)
  • 1/2 cibule
  • 150 ml smotany na šľahanie Pilos (33%)
  • 1 lyžička francúzskeho masla (maslo zmiešané s hladkou múkou v pomere 1:1)
  • čierne korenie v mlynčeku Kania

poslať nákupný zoznam

Potrebujeme

  • pekáč s vekom
  • dve zapekacie misy, ktoré do seba zapadajú
  • sitko

Postup

Konfitovaný bôčik

Bôčik naložíme do roztoku z 2 l vody, 80 g soli, 4 roztlačených strúčikov cesnaku a 4 vetvičiek rozmarínu. Necháme marinovať aspoň 24 hodín. Potom mäso opláchneme čistou vodou a vložíme do pekáča. Pridáme rozmarín a roztlačené strúčiky cesnaku z roztoku, v ktorom sa mäso marinovalo. Zalejeme rozpustenou masťou, prikryjeme a konfitujeme v rúre pri teplote 130 °C asi 3—5 hodín, aby bolo mäso mäkké. Potom bôčik preložíme do zapekacej misy a vrch zaťažíme nádobou, ktorá zapadá do zapekacej misy. Zaťažíme (napr. vreckami so soľou) a v chladničke necháme vychladnúť. Potom ho nakrájame na plátky a na suchej panvici opečieme dozlatista.

Kel

Kel nakrájame na menšie kúsky a oblanšírujeme (krátko povaríme v osolenej vriacej vode). Potom ho scedíme. V kastróle opečieme kocky slaniny, pridáme nadrobno nakrájanú koreňovú zeleninu a cibuľu. Orestujeme a následne podlejeme smotanou. Necháme zredukovať a zahustíme francúzskym maslom. Nakoniec pridáme kel, osolíme, okoreníme a dobre premiešame.

Servírovanie

Na tanier naservírujeme najskôr kel, naň položíme chrumkavý bôčik a ozdobíme vetvičkou rozmarínu.

  • akciova_ponuka

Komentáre (2)

zrušiť
  • Palo

    Palo
    pridané pred 958 dňami
    Skúšal som to, a bolo to vynikajúce. Ten kel ma milo prekvapil. Veľmi príjemné jedlo.

    odpoveď

  • Erika

    Erika
    pridané pred 964 dňami
    Ten kel musí byť výborný.

    odpoveď

zobraziť menej

Newsletter
Zaregistrujte sa

Newsletter