2
11
Konfitovaný bravčový bôčik s kelom

Konfitovaný bravčový bôčik s kelom

30 min
4 porcie
  • 1 kg bravčového bôčika
  • 2 l vody
  • soľ Castello
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 4 vetvičky rozmarínu
  • asi 1 l rozpustenej masti
  • 200 g kelu
  • 50 g slaniny na kocky Dulano
  • 100 g koreňovej zeleniny (mrkva, zeler, petržlen)
  • 1/2 cibule
  • 150 ml smotany na šľahanie Pilos (33%)
  • 1 lyžička francúzskeho masla (maslo zmiešané s hladkou múkou v pomere 1:1)
  • čierne korenie v mlynčeku Kania

Potrebujeme

  • pekáč s vekom
  • dve zapekacie misy, ktoré do seba zapadajú
  • sitko

Postup

Konfitovaný bôčik

Bôčik naložíme do roztoku z 2 l vody, 80 g soli, 4 roztlačených strúčikov cesnaku a 4 vetvičiek rozmarínu. Necháme marinovať aspoň 24 hodín. Potom mäso opláchneme čistou vodou a vložíme do pekáča. Pridáme rozmarín a roztlačené strúčiky cesnaku z roztoku, v ktorom sa mäso marinovalo. Zalejeme rozpustenou masťou, prikryjeme a konfitujeme v rúre pri teplote 130 °C asi 3—5 hodín, aby bolo mäso mäkké. Potom bôčik preložíme do zapekacej misy a vrch zaťažíme nádobou, ktorá zapadá do zapekacej misy. Zaťažíme (napr. vreckami so soľou) a v chladničke necháme vychladnúť. Potom ho nakrájame na plátky a na suchej panvici opečieme dozlatista.

Kel

Kel nakrájame na menšie kúsky a oblanšírujeme (krátko povaríme v osolenej vriacej vode). Potom ho scedíme. V kastróle opečieme kocky slaniny, pridáme nadrobno nakrájanú koreňovú zeleninu a cibuľu. Orestujeme a následne podlejeme smotanou. Necháme zredukovať a zahustíme francúzskym maslom. Nakoniec pridáme kel, osolíme, okoreníme a dobre premiešame.

Servírovanie

Na tanier naservírujeme najskôr kel, naň položíme chrumkavý bôčik a ozdobíme vetvičkou rozmarínu.

Najnavštevovanejšie
recepty za 24 hodín

Pozri sa, čo sa dnes varí najviac.

Poslať nákupný zoznam

Ak si želáš poslať nákupný zoznam na e-mail, zadaj svoj e-mail do poľa nižšie

Ingrediencie odoslané!

Teraz sa môžeš pustiť do nakupovania.

Ďakujeme za hodnotenie!
Recept pridaný medzi obľúbené

Svoje obľúbené recepty si môžeš zobraziť v detaile svojho účtu.

Recept odstránený z obľúbených
Otvárame nový e-shop

Pie chupa chups cake dessert marzipan. Apple pie lollipop bear claw liquorice caramels bear claw gummies. Oat cake sesame snaps sugar plum dessert cookie cake chocolate halvah tootsie roll.

Zobraziť viac
Nastala neočakávaná chyba

Skús znova, prípadne neskôr. Ak sa chyba opakuje, neváhaj nás kontaktovať.

Na našich webových stránkach používame rôzne nástroje, ktorých použitie zahŕňa spracovanie údajov (vrátane osobných údajov), ktoré sú potrebné na zobrazenie webovej stránky a jej správne fungovanie, prípadne sa používajú na pohodlné nastavenie webových stránok, na vytváranie anonymných štatistík, či na zobrazenie personalizovaného (reklamného) obsahu. Ďalšie informácie môžete nájsť v našom Vyhlásení o ochrane osobných údajov. Naše impressum nájdete tu.


Súhlasím Viac info