Kuchyňa Lidla

Roman Paulus

Konfitovaný králik so špenátom a zemiakovými šúľancami

Ingrediencie

Králik

  • 1 celý králik
  • 50 g morskej soli v mlynčeku Kania
  • 6 vetvičiek čerstvého rozmarínu
  • kôra z 1 citróna
  • 2 hlávky cesnaku
  • 10 guľôčok nového korenia Mikado
  • 10 guľôčok celého čierneho korenia Mikado
  • 3 bobkové listy Mikado
  • 500 ml rastlinného oleja Promienna
  • 500 ml olivového oleja Italiamo

Príloha

  • 300 g zemiakov
  • morská soľ v mlynčeku Kania
  • čierne korenie v mlynčeku Kania
  • 1 vajce
  • 1 žĺtok
  • 100 g hrubej múky Castello
  • 2 stredne veľké cibule
  • 2 lyžice masla
  • hrsť čerstvej petržlenovej vňate
  • 1 strúčik cesnaku
  • 100 g čerstvého špenátu

poslať nákupný zoznam

Potrebujeme

  • zapekaciu misu
  • potravinovú fóliu
  • pekáč s vekom
  • sitko
  • lis na zemiaky
  • papierové utierky

Konfitovaný králik

Umytého králika naporciujeme na štvrtiny, vložíme do zapekacej misy a dôkladne osolíme väčším množstvom soli. Pridáme 3 vetvičky rozmarínu, citrónovú kôru, roztlačené strúčiky z 1 hlávky cesnaku, 5 guľôčok celého čierneho a 5 nového korenia. Pripraveného králika prekryjeme fóliou a necháme marinovať minimálne 3 – 4 hodiny v chladničke (ideálne aj celú noc).

Namarinované mäso opláchneme, aby nebolo príliš slané a preložíme do pekáča. Králika znovu ochutíme – pridáme 3 vetvičky rozmarínu, 5 guľôčok celého čierneho a 5 guľôčok nového korenia, bobkové listy a celé strúčiky z 1 hlávky cesnaku. Zalejeme rastlinným aj olivovým olejom, prikryjeme vekom a vložíme do rúry vyhriatej na 130 °C na 2 – 3 hodiny (podľa veľkosti králika).

Zemiakové šúľance

Ošúpané zemiaky uvaríme v osolenej vode domäkka. Scedíme, prepasírujeme do misky a osolíme. Pridáme vajce a žĺtok. Zamiešame, podľa potreby prisypeme hrubú múku a vypracujeme vláčne cesto. Vytvarujeme ho do tvaru valca a odkrajujeme z neho malé kúsky, ktoré ušúľame do tvaru väčších šúľancov. Šúľance varíme vo vriacej vode 3 – 4 minúty.

Jednu cibuľu nakrájame nadrobno a na troche masla opražíme na panvici dozlatista.

Uvarené a scedené šúľance preložíme k orestovanej cibuli, krátko spolu osmažíme a na záver pridáme najemno nasekanú petržlenovú vňať.

Restovaný špenát

Druhú cibuľu nakrájame najemno a osmažíme na rozpálenej panvici na troche masla dozlatista. Pridáme 1 strúčik cesnaku nakrájaný na plátky. Krátko orestujeme a pridáme listy špenátu. Osolíme, okoreníme a krátko restujeme, aby sa špenát trochu sparil. Potom ho osušíme na papierových utierkach.

Servírovanie

Na tanier naservírujeme orestovaný špenát a zemiakové šúľance. Do stredu taniera naložíme konfitovaného králika.

  • akciova_ponuka

Komentáre (0)

zrušiť

zobraziť menej

Newsletter
Zaregistrujte sa

Newsletter