Kuchyňa Lidla

Roman Paulus

Králičie ragú s feniklom

Ingrediencie

  • 1,2 kg králičích dielov
  • morská soľ v mlynčeku Kania
  • čierne korenie v mlynčeku Kania
  • hladká múka
  • bio olivový olej Primadonna
  • 1 cibuľa
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 2 fenikle
  • 1 bobkový list Mikado
  • čerstvý tymian
  • 300 ml suchého bieleho vína
  • 300 ml králičieho vývaru
  • 2 lyžice masla Pilos
  • 100 g cherry paradajok
  • 400 g zemiakov uvarených v šupke

poslať nákupný zoznam

Potrebujeme

  • sitko

Králičie ragú s feniklom

Umyté a osušené králičie diely vykostíme a mäso nakrájame na menšie kúsky. Ochutíme ich soľou, čiernym korením a poprášime múkou. Kúsky králičieho mäsa restujeme v rozpálenom hrnci na troche olivového oleja asi 5 minút. Keď sú orestované dozlatista, vyberieme ich do misky a odložíme stranou.

Do toho istého hrnca pridáme ešte trochu olivového oleja, na ktorom orestujeme cibuľu nakrájanú nahrubo, cesnak na plátky a 1 fenikel nakrájaný na kocky. Podlejeme vínom a chvíľu spolu dusíme. Ochutíme bobkovým listom a čerstvým tymianom. Podlejeme králičím vývarom a necháme prejsť varom. Potom do hrnca vložíme vopred orestované králičie kúsky a dusíme pod pokrievkou na miernom plameni približne 30 minút domäkka. Na záver pridáme 1 lyžicu masla.

Opekaný fenikel a zemiaky

Druhý fenikel nakrájame na mesiačiky, ktoré krátko povaríme (asi 4 minúty) vo vriacej osolenej vode. Potom scedíme a necháme odkvapkať. Opečieme ich na rozpálenej panvici na troche olivového oleja dozlatista. Ochutíme soľou a čiernym korením. Na záver pridáme cherry paradajky prekrojené na polovice a stiahneme z ohňa.

Zemiaky uvarené v šupke rozdelíme pozdĺžne na polovice. Opečieme ich dozlatista na panvici na troche olivového oleja najskôr reznou stranou nadol. Potom ich otočíme, pridáme čerstvý tymian, lyžicu masla a osolíme.

Servírovanie

Do hlbokého taniera naservírujeme porciu králičieho ragú s feniklom. Ozdobíme opečenými kúskami fenikla, cherry paradajkami a feniklovou vňaťou. Opekané zemiaky podávame v samostatnej miske.

 

  • akciova_ponuka

Komentáre (0)

zrušiť

zobraziť menej

Newsletter
Zaregistrujte sa

Newsletter