Kuchyňa Lidla

Veronika Bušová

Likérové špice

Ingrediencie

Krém

  • 3 žĺtky
  • 1 vajce
  • 200 g kryštálového cukru Castello
  • 70 ml vody
  • 200 g horkej čokolády Fin Carré (74 % kakaa)
  • 350 g masla Pilos (izbovej teploty)
  • 50 g kakaa Castello
  • 18 veľkých okrúhlych piškót Tastino
  • 500 ml vaječného likéru Alliance

 

Poleva

  • 250 g horkej čokolády Fin Carré (74 % kakaa)
  • 50 g kokosového oleja Vita D'or

poslať nákupný zoznam

POSTUP

POTREBUJEME

  • robot s nadstavcom metlička a lopatk
  •  misku na vodný kúpeľ
  • sitko
  • cukrárske vrecko so špičkou na likérové špice
  • cukrárske vrecko so zúbkovanou špičkou

Čas tuhnutia: 1 hodina 10 minút

 

Krém

V robote s nadstavcom metlička vyšľaháme žĺtky s celým vajíčkom do peny. Medzitým v menšom hrnci uvaríme z cukru a vody hustý sirup. Nasekanú čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli. Horúci sirup tenkým prúdom po stenách misky prilejeme k šľahajúcim sa žĺtkom a šľaháme do vychladnutia.

Tip: Horúci sirup vajíčka pasterizuje a nemusíme ich prácne šľahať nad parou.

Potom zašľaháme maslo nakrájané na kocky. Keď je krém spojený, nadstavec na robote vymeníme za lopatku, aby sa v ňom netvorili bublinky. Pokračujeme v miešaní a postupne pridávame roztopenú čokoládu izbovej teploty a preosiate kakao. Asi 1/3 krému naplníme cukrárske vrecko so špičkou na špice a zvyšným krémom vrecko so zúbkovanou špičkou.

Tip: Dávame pozor, aby dierka na boku špičky na špice, ktorá slúži na prívod vzduchu, ostala voľná.

 

Poleva

Nasekanú čokoládu roztopíme s kokosovým olejom vo vodnom kúpeli. Vrch piškóty do nej namočíme a necháme stuhnúť.

Tip: Vďaka čokoláde sa likér do piškóty nevsiakne a zo špicov nevytečie.

Krém v cukrárskom vrecku so špičkou na špice navrstvíme na piškóty do výšky. Necháme stuhnúť aspoň 10 minút v mrazničke a potom naplníme likérom. Krémom vo vrecku so zúbkovanou špičkou ozdobne uzavrieme. Likérové špice necháme aspoň 1 hodinu stuhnúť v mrazničke. Zvyšnú roztopenú čokoládu prelejeme do úzkej vysokej nádoby, do ktorej ich stuhnuté namáčame.

Tip: Likérové špice skladujeme v chladničke.

 

Komentáre (1)

zrušiť
  • Hosť

    Hosť
    pridané pred 28 dňami
    vyborny recept

    odpoveď

zobraziť menej

Newsletter
Zaregistruj sa