Roman Paulus
Lososový tatarák s opečeným chlebíkom a šalátom
- 400 g čerstvého lososa
- 1 malá cibuľa
- 1 a 1/2 lyžice kapár Freshona
- morská soľ v mlynčeku Kania
- čierne korenie v mlynčeku Kania
- šťava z 1/52 citróna
- 1 hrsť vňate z lahôdkovej cibuľky
- olivový olej Primadonna
- 8 plátkov drevorubačovho chleba
- 2 lyžice bieleho vínneho octu Acentino
- 200 g miešaného listového šalátu
- 2 vajcia uvarené natvrdo
Potrebujeme
- strúhadlo
Postup
Tatarák z lososa
Lososa zbavíme kože a nakrájame ho na veľmi malé kocky. V mise zmiešame nakrájaného lososa s najemno nasekanou cibuľou, nasekanými kaparami, ochutíme morskou soľou, mletým čiernym korením a citrónovou šťavou. Na záver pridáme nakrájanú vňať lahôdkovej cibuľky a dôkladne premiešame. Necháme chvíľu odstáť. Pred podávaním podľa chuti osolíme alebo okoreníme, pridáme trochu olivového oleja a premiešame.
Opečený chlebík
Plátky chleba opečieme na panvici na troche olivového oleja dochrumkava. Necháme vychladnúť.
Šalát
V miske zmiešame vínny ocot, 2 lyžice olivového oleja, soľ a mleté čierne korenie. Šalát umyjeme, osušíme a pokvapkáme pripravenou zálievkou.
Servírovanie
Na vychladnuté chlebíky naložíme lososový tatarák. Vrch ozdobíme nastrúhaným vajíčkom a vňaťou lahôdkovej cibuľky. Podávame s miešaným listovým šalátom.
