Kuchyňa Lidla

Roman Paulus

Morčacia roláda s hráškovým pyré a mätou

Ingrediencie

Morčacie prsia

  • 850 g morčacích pŕs v celku
  • 100 g slaniny na plátky Dulano
  • 1 cibuľa
  • 150 g šampiňónov
  • čierne korenie v mlynčeku Kania
  • morská soľ v mlynčeku Kania
  • 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate
  • 1 vajce
  • olivový olej Primadonna

Hráškové pyré

  • 50 g masla Pilos
  • 1 cibuľa
  • 250 g mrazeného hrášku Chira
  • 100 ml hydinového vývaru
  • 100 ml smotany na šľahanie Pilos (33 %)
  • cca 10 lístkov čerstvej mäty
  • 100 g uvarených zemiakov

Zelenina

  • 1 lyžica masla Pilos
  • 1 šalotka
  • 12 cherry paradajok
  • 200 g mrazeného hrášku Chira

poslať nákupný zoznam

Postup

POTREBUJEME

  • tĺčik na mäso
  • potravinovú fóliu
  • alobal
  • teplomer so sondou
  • zapekaciu misu
  • tyčový mixér
  • lis na zemiaky

Morčacie prsia

Najskôr pripravíme náplň. Slaninu nakrájame na malé kocky, ktoré orestujeme na panvici. Postupne k nim pridávame nadrobno nakrájanú cibuľu, na malé kocky nakrájané šampiňóny, soľ, korenie a restujeme, pokým sa neodparí takmer všetka tekutina, ktorú pustili šampiňóny. Stiahneme z ohňa, pridáme nasekanú petržlenovú vňať a necháme trochu vychladnúť. Potom vmiešame vajce.

Umyté a osušené morčacie prsia nakrájame tak, aby nám vznikli čo najväčšie plátky. Plátky pŕs naklepe pod potravinovou fóliou natenko. Osolíme, okoreníme, nanesieme pripravenú náplň a pomocou fólie zvinieme. Rolády zabalíme do alobalu, ktorý sme pokvapkali olivovým olejom. Dôkladne uzatvoríme a vložíme do zapekacej misy s trochou vody. Do rolády zapichneme teplomer a vložíme do rúry vyhriatej na 160 °C. Pečieme, kým vnútorná teplota mäsa nevystúpi na 70 °C. Po upečení necháme mäso chvíľu odpočívať a potom ho vybalíme opatrne z alobalu.

Hráškové pyré

V hrnci s rozpusteným maslom orestujeme najemno nasekanú cibuľu. Po chvíli pridáme hrášok, soľ, korenie a vývar. Varíme domäkka (asi 10 minút). Potom prilejeme smotanu, pridáme najemno nasekanú mätu a uvarené zemiaky nakrájané na malé kocky. Rozmixujeme dohladka.

Zelenina

Na panvici rozpustíme maslo a orestujeme na ňom najemno nasekanú šalotku. Pridáme hrášok, soľ, korenie a trochu vody. Cherry paradajky nakrájame na štvrtiny a tesne pred dokončením pridáme na panvicu k hrášku. Dávame pozor, aby sa paradajky nerozvarili.

Servírovanie

Plnené morčacie prsia podávame nakrájané na kolieska spolu s hráškovým pyré a zeleninou. Dozdobíme lístkami mäty.

  • akciova_ponuka

Komentáre (0)

zrušiť

zobraziť menej

Newsletter
Zaregistrujte sa

Newsletter