Kuchyňa Lidla

Veronika Bušová

Obrátený zázvorový koláč s hruškami

Ingrediencie

Hrušky

  • 4 tvrdšie hrušky
  • 200 ml vody
  • 300 ml bieleho vína
  • 60 g trstinového cukru Belbake
  • 40 g čerstvého zázvoru nakrájaného na kolieska
  • 2 celé škorice Mikado
  • 1 vrecko čierneho čaju
  • kôra a šťava z 1 citróna

Cesto

  • 100 ml vody
  • 2 vrecká čierneho čaju
  • 150 g hladkej múky Castello
  • 1 lyžička sódy bikarbóny
  • 1lyžičky soli Castello
  • 1 lyžička mletej škorice Mikado
  • 70 g studeného masla Pilos
  • 90 g javorového sirupu McEnnedy
  • 90 g medu Confeira
  • 1 vajíčko
  • 40 g najemno nastrúhaného zázvoru

Karamel

  • 40 g masla Pilos
  • 80 g kryštálového cukru Castello

Na ozdobenie

  • 100 g mascarpone Lovilio
  • 100 ml smotany na šľahanie Pilos (33%)
  • citrónová kôra

poslať nákupný zoznam

Postup

Potrebujeme

  • strúhadlo
  • šľahací mixér
  • tortovú forma s priemerom 20 cm
  • papier na pečenie

Hrušky

Hrušky ošúpeme, pozdĺžne rozrežeme na polovice a vyberieme z nich jadrovníky. Dáme ich variť do zmesi vody, vína, cukru, zázvoru, škorice, čaju a citróna. Varíme asi 15 minút, potom odstavíme a necháme marinovať.

TIP: Hrušky budeme variť, marinovať aj piecť, preto je lepšie vybrať tvrdšie plody, aby sa počas prípravy nerozpadli.

Cesto

Vodu necháme zovrieť a dáme do nej lúhovať čaj. Medzitým všetky suché ingrediencie a studené maslo nakrájané na kocky v mixéri vymiešame na mrveničku. Všetky ostatné tekuté ingrediencie a vychladnutý čaj tiež zmiešame a opatrne prilejeme k suchým ingredienciám. Spojíme iba pár ťahmi.

Torta

Maslo spolu s cukrom necháme na panvici skaramelizovať. Karamel rovnomerne nalejeme na dno tortovej formy vystlanej papierom na pečenie a vymazanej maslom.

TIP: Netradične potrieme maslom papier na pečenie z vrchu, aby sa k nemu karamel neprilepil.

Marinované hrušky uložíme na karamel reznou stranou dole a zalejeme cestom. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 40 minút.

TIP: Či je koláčik hotový, vyskúšame špajdľou, ktorú musíme z cesta vytiahnuť suchú.

Upečenú tortu vytiahneme z rúry a nožom uvoľníme okraje. Vo forme necháme vychladnúť ešte asi 15 minút. Medzitým vyšľaháme mascarpone so smotanou na tuhý krém. Vychladnutú tortu vyklopíme na podnos a opatrne stiahneme papier na pečenie. Dozdobíme krémom a jemne posypeme nastrúhanou citrónovou kôrou.

Komentáre (3)

zrušiť
  • Hosť

    Hosť
    pridané pred 10 dňami
    Mariola bude zo starej skoly, nechajte ju. Aj moja babka bojuje proti veciam, ktore nepozna.

    odpoveď

  • Hosť

    Hosť
    pridané pred 10 dňami
    Soľ sa využíva pri vyzdvihovaní chuti. Do všetkého sladkého sa pridáva soľ aby zvýraznila ingrediencie :)

    odpoveď

  • Mariola

    Mariola
    pridané pred 10 dňami
    Lyžička soli do cesta?????????? To je koláč na slano?

    odpoveď

zobraziť menej

Newsletter
Zaregistrujte sa

Newsletter