Kuchyňa Lidla

Roman Paulus

Pečený zubáč so zemiakovým gnocchi s hráškom

Ingrediencie

Pečené paradajky

  • 8 cherry paradajok
  • morská soľ v mlynčeku Kania
  • čierne korenie v mlynčeku Kania
  • olivový olej Primadonna

Zemiakové gnocchi

  • 300 g zemiakov
  • asi 100 g hrubej múky Castello
  • 1 vajíčko
  • 1 žĺtok
  • 2 lyžice masla Pilos
  • 1 cibuľa
  • čerstvá mäta
  • 100 ml kuracieho vývaru na podliatie
  • 100 g mrazeného hrášku Chira

Zubáč

  • 4 filety zubáča
  • rastlinný olej Promienna
  • 2 strúčiky cesnaku
  • čerstvá bazalka
  • 1 lyžice masla Pilos

poslať nákupný zoznam

Postup

POTREBUJEME

  • plech na pečenie alebo zapekaciu misu

Pečené paradajky

Cherry paradajky rozkrojíme na polovice a uložíme na plech reznou stranou nahor. Osolíme, okoreníme a pokvapkáme olivovým olejom. Pečieme v rúre vyhriatej na 90 °C asi 20 minút.

Zemiakové gnocchi

Očistené a umyté zemiaky uvaríme v slanej vode domäkka, scedíme a prepasírujeme. Pridáme k nim múku, vajíčko, žĺtok a podľa potreby osolíme. Na pomúčenej doske vypracujeme vláčne cesto. Vytvarujeme z neho valček hrubý približne 2 cm, z ktorého krájame gnocchi dlhé asi 3 cm. Varíme ich vo vriacej osolenej vode približne 3 – 4 minúty.

Na panvici s 1 lyžicou rozohriateho masla speníme najemno nakrájanú cibuľu. Pridáme nasekané lístky mäty a podlejeme vývarom. Osolíme, okoreníme a pridáme uvarené gnocchi. Krátko povaríme a primiešame rozmrazený hrášok s 1 lyžicou masla na zjemnenie omáčky.

Zubáč

Filety zubáča na strane s kožou na niekoľkých miestach opatrne narežeme.  Osolíme po oboch stranách a okoreníme len na strane bez kože. Na rozpálenom oleji ich dochrumkava opečieme najprv na strane s kožou. Môžeme jemne pritlačiť obracačkou, aby sa koža opiekla rovnomerne. Stiahneme plameň, pridáme rozpučené strúčiky cesnaku, čerstvú bazalku a maslo. Rybu otočíme a dopečieme na druhej strane.

Servírovanie

Jedlo podávame v hlbšom tanieri. Gnocchi naservírujeme spolu s omáčkou, pridáme zubáča s výpekom a pečené paradajky. 

  • Akciová ponuka

Komentáre (0)

zrušiť

zobraziť menej

Newsletter
Zaregistruj sa

Newsletter