Adriana Poláková

Pomarančová bezé torta

1 h 30 m

10 porcií

Snehové cesto

5 bielkov
250 g kryštálového cukru Belbake
1 lyžička zemiakového škrobu Belbake
1 lyžička vínneho octu Acentino

Plnka

3 vajíčka
3 lyžice práškového cukru Belbake
šťava z 1 pomaranča
1 lyžička zemiakového škrobu Belbake
250 ml smotany na šľahanie Pilos (33%)

Na ozdobenie

práškový cukor

Potrebujeme

šľahací mixér
papier na pečenie
sitko

Snehové cesto

Bielky vyšľaháme na tuhý sneh. Potom k nemu po častiach prisypeme cukor a šľaháme, až kým sa kryštáliky cukru úplne nerozpustia. Vznikne lesklý, tuhý sneh, do ktorého mixérom zašľaháme zemiakový škrob a biely vínny ocot.

Na papier na pečenie nakreslíme 4 kruhy s priemerom 18 cm, do ktorých nanesieme sneh. Dáme piecť do rúry vyhriatej na 200 °C na 5 minút. Potom teplotu znížime na 140 °C a pečieme 1 hodinu. Po dopečení vypneme rúru, pootvoríme dvierka a korpusy necháme v rúre schnúť celú noc.

Plnka

Vajíčka s cukrom a škrobom zmiešame v miske dohladka. Primiešame šťavu z pomaranča. Zmes varíme vo vodnom kúpeli za stáleho miešania do zhustnutia. Krém necháme vychladnúť. Do vychladnutého krému primiešame vyšľahanú šľahačku.

Pomarančová bezé torta

Krémom natrieme 3 korpusy a uložíme ich na seba. Vrchný korpus nepotrieme krémom. Tortu necháme odležať, aby korpusy zmäkli. Pred podávaním môžeme tortu posypať práškovým cukrom.