Kuchyňa Lidla

Roman Paulus

Rib Eye steak s grilovanou zeleninou a holandskou omáčkou

Ingrediencie

  • 4 írske Rib Eye steaky Inisvale
  • 1 cuketa
  • 1 baklažán
  • 1 červená paprika
  • olivový olej Primadonna
  • čerstvý rozmarín
  • 2 strúčiky cesnaku
  • morská soľ v mlynčeku Kania
  • čierne korenie v mlynčeku Kania
  • 1 červená cibuľa
  • 50 g čiernych olív bez kôstok Baresa
  • 4 lahôdkové cibuľky
  • 100 ml suchého bieleho vína
  • 6 guľôčok celého čierneho korenia Mikado
  • 3 bobkové listy Mikado
  • 1 menšia cibuľa
  • čerstvá bazalka
  • 4 žĺtky
  • 200 ml prepusteného masla
  • šťava z 1/2 citróna
  • 4 plátky domáceho bylinkového masla

poslať nákupný zoznam

Potrebujeme

  • 2 grilovacie panvice
  • alobal
  • sitko
  • metličku na šľahanie

Grilovaná zelenina

Umytú, osušenú zeleninu nakrájame - cuketu na kolieska, baklažán na hranolčeky a papriku na menšie kúsky. Zeleninu nasucho opečieme na rozohriatej grilovacej panvici. V druhej panvici rozohrejeme olivový olej, do ktorého pridáme vetvičku rozmarínu, 2 roztlačené strúčiky cesnaku a ugrilovanú zeleninu. Osolíme a okoreníme. Ďalej pridáme na plátky nakrájanú červenú cibuľu, čierne olivy a lahôdkovú cibuľku. Chvíľu spolu restujeme, stiahneme z ohňa a preložíme do misky.

Holandská omáčka

V kastróliku si z bieleho vína, guľôčok celého čierneho korenia, bobkových listov, nadrobno nasekanej cibule a bazalky (lístkov aj stoniek) pripravíme redukciu (mala by sa zredukovať na 1/3 pôvodného množstva). Po uvarení scedíme a necháme trochu vychladnúť.

V miske vyšľaháme žĺtky s vychladnutou redukciou. Misku preložíme nad paru a žĺtky vyšľaháme do hustej peny. Stiahneme z ohňa a za stáleho šľahania postupne prilievame prepustené maslo. Ochutíme soľou, citrónovou šťavou, korením a nasekanou bazalkou.

Grilovaný Rib Eye steak

Rib Eye steaky osolíme, okoreníme a pokvapkáme olivovým olejom. Grilujeme ich na rozpálenej grilovacej panvici z každej strany do zlatohneda. Potom preložíme na tanier. Na každý steak položíme plátok bylinkového masla, prikryjeme alobalom a necháme 3 - 4 minúty odpočívať.

Servírovanie

Na tanier naservírujeme grilovanú zeleninu a vedľa grilovaný Rib Eye steak. Holandskú omáčku servírujeme v samostatnej miske.

Domáce bylinkové maslo

120 g zmäknutého masla dôkladne vymiešame s najemno nasekanou pažítkou, petržlenovou vňaťou, 2 strúčikmi cesnaku, pár kvapkami citrónovej šťavy, soľou a korením. Takto pripravené maslo môžeme používať ihneď alebo ho zabalíme do potravinovej fólie, vytvarujeme z neho valec a necháme stuhnúť v chladničke. Potom ho stačí nakrájať na kolieska a položiť na grilovaný steak, rybu alebo na grilovanú bagetu.

Video, ako pripraviť prepustené maslo, nájdete na kuchynalidla.sk v kategórii abeceda varenia.

 

 

  • akciova_ponuka

Komentáre (1)

zrušiť
  • Hosť

    Hosť
    pridané pred 458 dňami
    Vyborne

    odpoveď

zobraziť menej

Newsletter
Zaregistrujte sa

Newsletter