Rizoto s kuracím mäsom a zeleninou

1 h 30 m

6 porcií

1 kurča
morská soľ v mlynčeku Kania
čierne korenie v mlynčeku Kania
olivový olej Primadonna
čerstvý tymian
250 g guľatozrnnej ryže Golden Sun
1 mrkva
3 stonky stonkového zeleru
4 strúčiky cesnaku
1 štipľavá paprička
150 g hnedých a bielych šampiňónov
1 zväzok lahôdkovej cibuľky
1 lyžica masla Pilos
100 g cherry paradajok
100 g mrazeného hrášku Chira
125 g mladého špenátu

Postup

POTREBUJEME

zapekaciu misu
sitko
hlbšiu panvicu alebo wok

Pečené kurča

Umyté a osušené kurča dôkladne osolíme a okoreníme. Preložíme ho do zapekacej misy, pokvapkáme olivovým olejom, posypeme tymianom a podlejeme vodou. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 200 °C približne 1 hodinu. Počas pečenia ho polievame vlastným výpekom. Upečené kurča rozporciujeme.

Zeleninové rizoto

Ryžu varíme v osolenej vode domäkka (približne 15 – 20 minút). Občas ju premiešame, aby sa nezlepila. Uvarenú ryžu prepláchneme vlažnou vodou a necháme odkvapkať.

Očistenú mrkvu a stonkový zeler nakrájame na malé kocky. Cesnak a štipľavú papričku zbavenú semienok nasekáme nadrobno. Zeleninu opečieme v rozohriatom woku s olivovým olejom. Ochutíme soľou, korením a lístkami tymianu. Keď zelenina trochu zmäkne, pridáme na ¼ nakrájané šampiňóny a premiešame. Chvíľu opekáme a potom pridáme na menšie kúsky nakrájanú bielu časť lahôdkovej cibuľky. Premiešame, pridáme maslo a cherry paradajky rozdelené na polovice. Zľahka premiešame, osolíme a okoreníme. Potom primiešame rozmrazený hrášok a ryžu. Na záver pridáme umyté a osušené lístky špenátu. Ešte raz zľahka premiešame.