Kuchyňa Lidla

Roman Paulus

Roláda z bravčového mäsa so špenátom

Ingrediencie

Roláda so špenátom

  • repkový olej Vita D'or
  • 1 cibuľa
  • 200 g baby špenátu
  • soľ Castello
  • mleté čierne korenie Mikado
  • 600 g bravčového stehna bez kosti, vcelku
  • 4 plátky Schwarzwaldskej šunky Dulano Selection
  • 1 hrsť čerstvých byliniek (bazalka, petržlenová vňať)
  • 3 - 4 strúčiky cesnaku

 

Hubová omáčka

  • rastlinný olej Vita D'or
  • 200 g šampiňónov
  • 1 lyžica masla Pilos
  • štipka rasce Mikado
  • 1 šalotka
  • 30 ml bieleho vína
  • 100 ml hydinového vývaru
  • 100 ml smotany Pilos (33 %)

 

Servírovanie

  • varený bulgur Campo Largo
  • čerstvé bylinky (petržlenová vňať, bazalka)
  • olivový olej Primadonna

poslať nákupný zoznam

POSTUP

POTREBUJEME

  • potravinovú fóliu
  • paličku na mäso
  • špagát
  • alobal

Roláda so špenátom

Špenát zmiešame s orestovanou cibuľkou, osolíme, okoreníme a vychladíme. Bravčové mäso rozrežeme tak, aby vznikol jeden veľký plát. Pod fóliou ho naklepeme, okoreníme, osolíme, poukladáme naň plátky Schwarzwaldskej šunky a pripravený špenát. Zrolujeme a zviažeme špagátom. Roládu preložíme na pekáč, znovu osolíme a okoreníme. Pridáme nasekané bylinky, olúpané strúčiky cesnaku a podlejeme vodou. Pečieme prikryté alobalom v rúre rozohriatej na 150 °C do mäkka asi 2 hodiny.

 

Hubová omáčka

V rozpálenej panvici s rastlinným olejom restujeme šampiňóny nakrájané na štvrtiny. Pridáme maslo, rascu a najemno nakrájanú šalotku. Podlejeme vínom a necháme prejsť varom, aby sa odparil alkohol. Potom prilejeme vývar a varíme asi 5 minút. Následne prilejeme smotanu a varíme do požadovanej hustoty. Omáčku ochutíme výpekom z mäsa, zredukujeme na potrebnú hustotu a podávame.

 

Servírovanie

Ako prílohu podávame bulgur uvarený podľa návodu na obale a dochutený veľkým množstvom nasekaných čerstvých byliniek s trochou olivového oleja. Na tanier naservírujeme porciu ochuteného bulguru, plátky rolády preliate trochou omáčky a ozdobené lístkami čerstvej bazalky. Väčšiu časť hubovej omáčky podávame v samostatnej miske.  

Komentáre (0)

zrušiť

zobraziť menej

Newsletter
Zaregistruj sa