Marcel Ihnačák
Bravčové rebierko s plnenými zemiakmi s bryndzou
Suroviny
- 3 väčšie zemiaky
- soľ Kania
- 1000 g bravčových rebierok
- soľ Kania
- čierne mleté korenie Kania
- mletá červená paprika Kania
- mletá rasca Kania
- olivový olej Primadonna
- 1 cibuľa
- 6 strúčikov cesnaku
- 200 ml bieleho suchého vína
- 200 ml vody
- 100 g bryndze Pilos
- 3 biele časti lahôdkovej cibuľky
Šalát
- hrsť poľného šalátu
- 1 zelená časť lahôdkovej cibuľky
- šťava z ½ citróna
- olivový olej Primadonna
- soľ Kania
- čierne mleté korenie Kania
Potrebujeme
hrniec, plechy na pečenie, alobal, papier na pečenie
POSTUP
Umyté zemiaky v celku vložíme do vriacej, osolenej vody cca 30 minút domäkka. Rebierka rozkrojíme na menšie časti, preložíme na plech, osolíme, okoreníme, posypeme mletou červenou paprikou, mletou rascou, pokvapkáme olivovým olejom a rukami pomasírujeme. Na mäso pridáme na plátky nakrájanú cibuľu, nadrobno nasekaný cesnak, podlejeme vínom, vodou, zakryjeme alobalom a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C cca 120 minút. Po 60 minútach odoberieme alobal a pokračujeme v pečení ďalších 60 minút. Uvarené zemiaky necháme vychladnúť. Následne prepolíme, vnútro vydlabeme lyžicou a preložíme do misky. Pridáme bryndzu, soľ, korenie, nasekané biele časti lahôdkovej cibuľky a poriadne premiešame. Pripravenou plnkou naplníme vydlabané zemiaky, preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, pokvapkáme olivovým olejom a pridáme do rúry ku rebrám na cca 20 minút. Po upečení podávame.
Šalát
V miske si pripravíme šalát. Hrsť poľného šalátu, na pásiky nakrájaná zelená časť lahôdkovej cibuľky, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie a premiešame.