Kuchyňa Lidla

Roman Paulus

Steak s cuketovými kroketami a holandskou omáčkou

Ingrediencie

  • 4 írske Rib Eye steaky Inisvale
  • 400 g cukety
  • morská soľ v mlynčeku Kania
  • 2 vajcia
  • 4 strúčiky cesnaku
  • čierne korenie v mlynčeku Kania
  • 75 g strúhanky Castello
  • olivový olej Primadonna
  • 100 g cherry paradajok
  • čerstvá bazalka
  • 1 citrón (šťava)
  • 50 g masla Pilos
  • 50 ml suchého bieleho vína
  • 3 guľôčku celého korenia Mikado
  • 2 bobkové listy Mikado
  • ½ cibule
  • 2 žĺtky
  • 100 ml prepusteného masla
  • 2 lyžice paradajkového pretlaku Mikado
  • 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate

poslať nákupný zoznam

Postup

POTREBUJEME

  • sitko
  • misku (na šľahanie omáčky nad parou)
  • metličku
  • lis na cesnak
  • grilovaciu panvica
  • alobal

Krokety

Umytú cuketu nastrúhame, osolíme a necháme odkvapkať na sitku. Pridáme vajce, prelisovaný strúčik cesnaku, korenie a strúhanku. Pomocou 2 lyžíc tvarujeme krokety, ktoré pomaly opekáme na panvici s rozpáleným olivovým olejom zo všetkých strán dozlatista. Počas opekania podľa potreby prilievame olej.

Paradajková salsa

Cherry paradajky nakrájame na menšie kúsky a zmiešame ich s nasekanou bazalkou. Osolíme, okoreníme a prilejeme trochu olivového oleja a citrónovú šťavu. Premiešame a necháme chvíľu odpočívať, aby sa všetky chute spojili.

Steaky

Rib eye steaky osolíme, okoreníme a opečieme na rozpálenej grilovacej panvici z každej strany 2 -3 minúty. Pred dokončením položíme na každý steak kúsok masla a lístok bazalky.

Stiahneme z ohňa, prikryjeme alobalom a necháme pár minút dôjsť.

Holandská omáčka

V kastróliku z bieleho vína, guľôčok celého čierneho korenia, bobkových listov, nadrobno nasekanej cibule pripravíme redukciu (mala by sa zredukovať na 1/3 pôvodného množstva). Po uvarení scedíme a necháme trochu vychladnúť.

V miske vyšľaháme žĺtky s vychladnutou redukciou. Misku preložíme nad paru a žĺtky vyšľaháme do hustej peny. Stiahneme z ohňa a za stáleho šľahania postupne prilievame prepustené maslo (malo by mať rovnakú teplotu ako vyšľahané žĺtky – asi 60 °C).

Ochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou. Primiešame paradajkový pretlak a nasekanú petržlenovú vňať.

Servírovanie

Rib eye steak servírujeme s cuketovými kroketami, ozdobenými paradajkovou salsou. Holandskú omáčku podávame v samostatnej miske.

  • akciova_ponuka

Komentáre (0)

zrušiť

zobraziť menej

Newsletter
Zaregistrujte sa

Newsletter