Marcel Ihnačák
Steak zo sviečkovice so zemiakmi plnenými bryndzou
- 2 steaky z hovädzej sviečkovice
- 2 veľké zemiaky
- morská soľ v mlynčeku Kania
- 100 g bryndze Pilos
- 2 lahôdkové cibuľky
- 1 strúčik cesnaku
- čerstvý kôpor
- čierne korenie v mlynčeku Kania
- 4 plátky prosciutto crudo Dulano Selection
- olivový olej Primadonna
- 2 lyžice masla Pilos
- šťava z ½ citróna
POSTUP
POTREBUJEME
- strúhadlo
- zapekaciu misu alebo plech
- grilovaciu panvicu
- alobal
Zemiaky v šupke uvaríme v osolenej vode do mäkka. Precedíme, prerežeme na polovicu a vnútro lyžicou vydlabeme tak, aby okraje zostali dostatočne pevné. V miske zmiešame vydlabané vnútro zemiakov, bryndzu, biele časti lahôdkovej cibuľky nasekané na kolieska (zelené časti si odložíme na záverečné zdobenie), cesnak nastrúhaný na jemno, kôpor zbavený drevnatej časti nasekaný na jemno, soľ a čierne korenie. Pripravenou plnkou naplníme polovice zemiakov, obalíme prosciuttom, preložíme do zapekacej misky alebo na plech a pokvapkáme olejom. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 20 minút do zlatista. Umyté a osušené steaky z obidvoch strán pokvapkáme olejom, osolíme a okoreníme. Opečieme ich sprudka, na rozpálenej panvici s trochou oleja, z každej strany do zlatohneda.
Tip: Mäso otáčame kliešťami, zbytočne do neho nepicháme, aby nestratilo šťavu.
Stiahneme z ohňa, na každý steak položíme kúsok masla, pokvapkáme trochou citrónovej šťavy, prikryjeme alobalom a necháme 2 – 3 minúty odpočívať.
Servírovanie
Steak podávame preliaty výpekom so zemiakmi plnenými bryndzou. Jedlo dozdobíme kôprom a nasekanými zelenými časťami lahôdkovej cibuľky.
