Veronika Bušová
Kokosová torta s vaječným likérom
Suroviny
Korpus
- 8 bielkov
- 180 g kryštálového cukru Belbake
- 8 žĺtkov
- 100 g hladkej múky Belbake
- 1 lyžička kypriaceho prášku do pečivo Belbake
- 160 g strúhaného kokosu Belbake
Krém
- 500 g mascarpone Milbona
- 400 ml smotany na šľahanie Pilos 40 %
- 80 g práškového cukru Belbake
- 60 ml vaječného likéru Alliance
- 100 g strúhaného kokosu Belbake
Sirup
- 200 ml sladeného kondenzovaného mlieka
- 150 ml vaječného likéru Alliance
Potrebujeme
kuchynský robot s nadstavcom metlička, tortová forma 22 cm, sitko, papier na pečenie, džbán, cukrárske vrecko, acetátová fólia
POSTUP
Korpus
V kuchynskom robote s nadstavcom metlička vyšľaháme bielky, postupne pridáme cukor a vytvoríme nadýchaný sneh. Časť snehu odoberieme, primiešame k žĺtkom na odľahčenie a následne zapracujeme k snehu. Preosejeme múku, prášok do pečiva a zapracujeme. Prisypeme kokos a zľahka premiešame. Hotové cesto vylejeme do papierom na pečenie vystlanej tortovej formy, okraj nadvihneme prstom, aby korpus rovnomerne nadskočil a pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C cca 45 minút. Hotový korpus necháme vychladnúť.
Krém
V kuchynskom robote s nadstavcom metlička vyšľaháme mascarpone, smotanu na šľahanie, následne prisypeme práškový cukor, prešľaháme, pridáme vaječný likér, kokos a hotový krém preložíme do cukrárskeho vrecka bez špičky.
Sirup
Do veľkého džbánu pridáme sladené kondenzované mlieko, vaječný likér, smotanu na šľahanie a premiešame.
Vychladnutý korpus vyrežeme z formy, rozrežeme na 3 rovnaké korpusy a pustíme sa do skladania torty. Acetátovou fóliou obalíme zvnútra formu na tortu, zafixujeme prvou vrstvou korpusu, polejeme sirupom, pridáme krém a postup opakujeme. Vrchný korpus uložíme sirupovou stranou nadol, pritlačíme a navrch nanesieme krém. Takto pripravenú tortu necháme v chladničke do druhého dňa.
Servírovanie
Stuhnutú tortu vyberieme z formy, odstránime fóliu, dozdobíme krémom pomocou cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou, posypeme strúhaným kokosom a dozdobíme kokosovými čipsami.
