Veronika Bušová
Bazlaktózová makovo - višňová žemľovka
Suroviny
Žemľovka
- 8 rožkov
- 4 žĺtky
- 50 g kryštálového cukru Belbake
- 15 g Zlatého Stebla Belbake
- 500 ml bezlaktózového mlieka Pilos
- 150 g mletého maku Belbake
- 50 g práškového cukru Belbake
- 50 g bezlaktózového masla
- višňový kompót Freshona
- 50 g bezlaktózového masla
Sneh
- 60 g kryštálového cukru Belbake
- 20 ml vody
- 4 bielky
Potrebujeme
misky, ručný mixér, hrniec, cukrársky teplomer, odmerka, flambovacia pištoľ, zapekacia misa
POSTUP
Žemľovka
Rožky nakrájame na kolieska a odložíme do misky. Do druhej misky pridáme žĺtky, cukor a vymiešame. Následne prisypeme Zlaté Steblo a poriadne metličkou vymiešame. Prilejeme časť mlieka, rozriedime a dolejeme zvyšné mlieko. Prelejeme do džbánu, alebo odmerky. V ďalšej miske zmiešame mak s práškovým cukrom. Zapekaciu misu vymažeme maslom. Poukladáme rožky, polejeme tekutou zmesou, posypeme makom s cukrom, uložíme višne a postup opakujeme. Žemľovku ukončíme vrstvou rožkov, polejeme zvyšnou tekutou zmesou a roztopeným maslom. Žemľovku pečieme v rúre, alebo v grile vyhriatom na 180 °C cca 20 minút.
Sneh
Cukor s vodou zohrejeme v hrnci na 112 °C. Bielky vyšľaháme do peny. Následne roztopený cukor prilejeme po okrajoch ku bielkom a šľaháme do vychladnutia. Hotový sneh navrstvíme na žemľovku a oflambujeme flambovacou pištoľou.
