Hovädzia polievka so šošovicou

4 h 0 m

6 porcií

Suroviny

500 g hovädzích rebier na polievku
1 zväzok mrkvy
2 cibule
1 stonkový zeler
nové korenie Kania
celé čierne korenie Kania
3 bobkové listy Kania
morská soľ v mlynčeku Kania
150 g šošovice Campo Largo
3 strúčiky cesnaku
olivový olej Primadonna
čierne korenie v mlynčeku Kania
1 lyžica paradajkového pretlaku Kania
425 ml pikantných paradajok v konzerve
čerstvá petržlenová vňať

Potrebujeme

veľký kastról, sitko

POSTUP

Do kastróla s vlažnou vodou vložíme umyté rebrá a varíme. Postupne pridávame polovicu očistenej zeleniny (mrkvy, cibuľu, stonky zeleru) nakrájanej na väčšie kusy. Ochutíme novým a celým čiernym korením, bobkovými listami a soľou. Varíme 3 – 4 hodiny, pokým mäso zmäkne.

Tip: Ak chceme mať vývar číry, polievka nesmie vrieť.

Šošovicu uvaríme podľa návodu na obale do mäkka.

Zvyšnú očistenú zeleninu (mrkvy, cibuľu, stonky zeleru, strúčiky cesnaku) nakrájame na malé kúsky a restujeme v rozohriatom hrnci s olejom. Ochutíme soľou a korením. Keď je základ dozlatista opečený, pridáme lyžicu paradajkového pretlaku a krátko orestujeme. Potom prilejeme paradajky z konzervy, premiešame a zalejeme precedeným hovädzím vývarom. Prisypeme uvarenú šošovicu a chvíľu povaríme.

Vývar precedíme, mäso oberieme od kosti a nakrájame alebo natrháme na menšie kúsky.