Martin Pyco Rausch
Kukuricová polievka
Suroviny
- 3 čerstvé kukurice
- 4 lyžice olivového oleja Primadonna
- 1 cibuľa
- 1 lyžička kurkumy
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžica nastrúhaného čerstvého zázvoru
- 1,1 l vriacej vody
- 1 batat (cca 270 g)
- 1 lyžička soli Castello
- čierne korenie v mlynčeku Kania
- čerstvá petržlenová vňať
- 400 g bieleho jogurtu / smotany Pilos
- štipľavá paprička / chilli
Potrebujeme
ponorný mixér
POSTUP
Umyté klasy kukurice zarovnáme v dolnej časti kvôli stabilite a vertikálnym rezom zo všetkých strán postupne oddelíme zrná. Orezané klasy odložíme na neskôr.
Vo väčšom hrnci na oleji 3 minúty opekáme nasekanú cibuľu. Potom pridáme kukuričné zrná a za občasného miešania pokračujeme ďalších 10 minút. Následne odoberieme pár lyžíc kukurice pre záverečné zdobenie polievky. Do hrnca pridáme kurkumu, nasekaný cesnak, strúhaný zázvor a na veľmi slabom plameni premiešame. Všetko zalejeme vriacou vodou.
Tip: Chuť bude ešte intenzívnejšia, ak namiesto vody použijeme obľúbený vývar.
Potom pridáme očistený a pokrájaný batat, zrezané klasy kukurice a pod pokrievkou varíme 20 minút.
Po dovarení vyberieme kukuričné klasy. Polievku ochutíme soľou a korením. Rozmixujeme ju do hladka a nakoniec vmiešame aj hrsť nasekanej petržlenovej vňate.
Servírovanie
Kukuricovú polievku servírujeme v hlbokom tanieri alebo v miske. Do každej porcie vložíme bohatú dávku jogurtu alebo smotany, posypeme nakrájanou papričkou, posekanou petržlenovou vňaťou a ozdobíme opečenými zrnkami kukurice.
Tip: Jogurt alebo smotana dodajú mierne sladkej polievke nezameniteľnú krémovú chuť. Tú dosiahneme aj pridaním kokosového mlieka, s ktorým môžeme rozmixovanú polievku ešte krátko prevariť.