Veronika Bušová

Medový krémeš

2 h 0 m

20 porcií

Medové pláty

300 g hladkej múky Belbake (00 špeciál)
100 g práškového cukru Belbake
50 g masla Pilos
1 lyžička sódy bikarbóny
20 ml tuzemáku Alliance
2 vajíčka
30 g medu

Snehový pudingový krém

1 l mlieka Pilos
100 g Zlatého klasu
5 vajíčok
200 g kryštálového cukru Belbake
štipka soli Belbake

Ešte budeme potrebovať

1 l smotany na šľahanie (33%)
30 g práškového cukru Belbake
práškový cukor Belbake (na ozdobenie krémeša)
hladkú múku Belbake (na posypanie papiera na pečenie)

POSTUP

POTREBUJEME

robot s nadstavcom lopatka a metlička
potravinovú fóliu
valček
papier na pečenie
cukrársky ráfik s rozmermi cca 30 x 20 cm
veľký plech na pečenie
silikónovú stierku

Čas tuhnutia: min. 3 hodiny, ideálne cez noc

Medové pláty

Všetky ingrediencie dáme do robota s nadstavcom lopatka a vymiesime kompaktné cesto, ktoré zabalené necháme v chladničke aspoň hodinu odpočinúť. Potom ho rozdelíme na dve polovice a rozvaľkáme na pomúčenom papieri na pečenie na tenko do tvaru obdĺžnika. Vyrežeme obdĺžnik s rozmermi 30 x 20 cm. Preložíme na plech a pečieme v rozohriatej rúre na 180 °C približne 10 minút. Dávame pozor, aby sa cesto nepripieklo. Rovnakým spôsobom upečieme aj druhý plát.

Snehový pudingový krém

Mlieko necháme zovrieť v hrnci. Medzitým Zlatý klas vymiešame s vaječnými žĺtkami dohladka. Primiešame polovicu cukru. Bielky šľaháme so štipkou soli a zvyšným cukrom. Do vaječnej zmesi prilejeme trochu horúceho mlieka a premiešame. Následne zmes vlejeme naspäť do hrnca so zvyšným mliekom a za stáleho miešania uvaríme hustý puding. Horúci puding prilejeme k šľahajúcim sa bielkam. Krém rovnomerne nanesieme na upečený plát a dáme stuhnúť do chladničky.