Veronika Bušová

Mousse z vaječného likéru

30 min

15 porcií

Mousse

8 plátkov želatíny Belbake
450 ml vaječného likéru Alliance
50 g práškového cukru Belbake
450 ml smotany na šľahanie Pilos (33%)

Čokoládová poleva

240 ml smotany
na šľahanie Pilos (33%)
200 g čokolády
na varenie Fin Carré (52%)

Na ozdobenie

rozpustená biela čokoláda Fin Carré

POSTUP

POTREBUJEME

metličku
2 cukrárske vrecká (bez špičky a s hladkou okrúhlou špičkou)
silikónové formy s veľkonočným motívom

Čas mrazenia: 12 hodín (cez noc)

Mousse

Želatínu zalejeme studenou vodou a necháme napučať. Približne 1/2 likéru zohrejeme. Prisypeme práškový cukor a miešame, kým sa cukor rozpustí. Zmes stiahneme z ohňa. V ešte teplej, nie však vriacej, zmesi rozpustíme vyžmýkanú želatínu. Potom prilejeme zvyšok likéru. Smotanu vyšľaháme do polotuha. Vychladnutý vaječný krém prilejeme k šľahačke a metličkou spojíme. Pripravenú penu prelejeme do cukrárskeho vrecka bez špičky, naplníme ňou silikónové formy a dáme zamraziť do druhého dňa.

Čokoládová poleva

Horúcou smotanou (nie však vriacou) zalejeme čokoládu nasekanú nadrobno a necháme chvíľu odstáť. Potom dôkladne rozmiešame na hladkú lesklú polevu. Penu vyberieme zo silikónových foriem a ešte zamrznutú ju na mriežke polejeme čokoládovou polevou. Potom ju dozdobíme rozpustenou bielou čokoládou.