Pečené morčacie prsia s karí šošovicou

1 h 30 m

4 porcie

Suroviny

800 g morčacích pŕs v celku
morská soľ v mlynčeku Kania
čierne korenie v mlynčeku Kania
vetvička čerstvého tymianu
vetvička čerstvého rozmarínu
4 lyžice kokosového oleja
100 g hnedej šošovice Campo Largo
1 lyžica nasekaného zázvoru
4 strúčiky cesnaku
2 cibule
2 mrkvy
100 g karfiolu
1 lyžica mletej kurkumy Kania
2 lyžice karí korenia Kania
200 ml bio krájaných paradajok Freshona
500 ml hydinového vývaru
100 g červenej šošovice Campo Largo
100 ml kokosového mlieka Freshona
4 lyžice nasekaného čerstvého koriandra + na ozdobu
400 g uvarenej basmati ryže Golden Sun

Potrebujeme

kuchynský špagát, zapekaciu misu, vpichový teplomer

POSTUP

Mäso

Mäso očistíme (odrezky môžeme použiť do vývaru), rozpolíme a zviažeme špagátom. Ochutíme soľou, korením, lístkami tymianu a rozmarínu. V rozpálenej panvici s dvoma lyžicami kokosového oleja mäso prudko opečieme zo všetkých strán do zlatista. Následne preložíme do zapekacej misy, do mäsa umiestnime vpichový teplomer vhodný do rúry a pečieme v rúre vyhriatej na 130 °C, pokým vnútorná teplota dosiahne 70 °C.

Šošovica

Ideálne deň vopred dáme do vody namočiť hnedú šošovicu.

Na 2 lyžiciach kokosového oleja orestujeme nadrobno nakrájaný zázvor, cesnak, cibule a mrkvy nakrájané na kúsky. Po chvíli pridáme ružičky karfiolu, kurkumu, karí a nasucho zarestujeme. Pridáme krájané paradajky, soľ a podlejeme vývarom. Doplníme o namočenú hnedú šošovicu a červenú šošovicu. Varíme 10 – 15 minút do zmäknutia šošovice. Zjemníme kokosovým mliekom a dochutíme čerstvo nasekaným koriandrom.

Servírovanie

Upečené mäso zbavíme špagátu a nakrájame na plátky. Do hlbokého taniera naservírujeme porciu karí šošovice, niekoľkých plátkov mäsa a lístkov koriandra. Ako prílohu môžeme podávať basmati ryžu uvarenú podľa návodu na obale.