Roman Paulus
Penne s kuracím mäsom, brokolicou a mascarpone
- 250 g mascarpone Lovilio
- 400 g cestovín penne Combino
- morská soľ v mlynčeku Kania
- čierne korenie v mlynčeku Kania
- 1 menšia brokolica
- 1 stredne veľká cibuľa
- 5 strúčikov cesnaku
- 5 lyžíc olivového oleja Italiamo
- 400 g kuracích prsných rezňov
- asi 100 ml kuracieho vývaru
- 1 hrsť čerstvej bazalky
- 50 g nesolených kešu orechov Alesto Fine
- syr Grana Padano Lovilio na posypanie
Potrebujeme
- sitko
Penne
Penne uvaríme „al dente” v osolenej vode.
Brokolica
Brokolicu rozdelíme na ružičky a dáme variť do osolenej vriacej vody asi na 3 – 4 minúty. Potom brokolicu scedíme a nakrájame na menšie kúsky.
Kuracie prsia
Cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak na plátky a orestujeme ich na panvici na rozohriatom olivovom oleji. Kuracie prsia nakrájame na kocky a pridáme opekať k cibuli. Okoreníme a osolíme. Potom mäso podlejeme vývarom a krátko podusíme. Nakoniec pridáme mascarpone, zamiešame a necháme rozpustiť.
Penne zmiešame s omáčkou. Pridáme kúsky nakrájanej uvarenej brokolice a krátko povaríme. Bazalku nakrájame nadrobno, pridáme k cestovinám a zamiešame.
Servírovanie
Penne podávame v hlbokom tanieri posypané kešu orechmi, ktoré krátko opečieme na suchej panvici. Na záver posypeme hoblinami syra Grana Padano, okoreníme a pokvapkáme olivovým olejom.