Marcel Ihnačák
Tranšírovaný rump steak s pikantným bylinkovým maslom
- 400 g írskeho rump steaku Deluxe
- 80 g masla
- štipka mletej štipľavej papriky Mikado
- 1 štipľavá paprička
- 1 hrsť čerstvých byliniek (petržlenová vňať, tymian)
- morská soľ v mlynčeku Kania
- čierne korenie v mlynčeku Kania
- olivový olej Primadonna
- 1 citrón
- 1 hrsť rukoly
- 3 lahôdkové cibuľky
- 70 g cherry paradajok
- 1 lyžica pražených solených tekvicových semienok California
- 70 g syra cheddar Valley Spire
- 4 krajce bieleho chleba
- 1 strúčik cesnaku
Potrebujeme
- 2 grilovacie panvice
- alobal
Postup
Pikantné bylinkové maslo
K zmäknutému maslu pridáme štipľavú mletú papriku, nadrobno nasekanú štipľavú papričku zbavenú semienok, lístky čerstvého tymianu a petržlenovú vňať nasekanú najemno. Ochutíme soľou, čiernym korením a dôkladne premiešame.
Tranšírovaný rump steak
Steak rozdelíme na 2 menšie kusy a ochutíme z oboch strán čiernym korením. Grilujeme na rozpálenej panvici na troche olivového oleja z každej strany približne 5 minút. Odstavíme z plameňa, ochutíme citrónovou šťavou, z oboch strán osolíme a pokvapkáme olivovým olejom. Prikryjeme alobalom a necháme odpočívať 2 – 3 minúty. Na záver steaky potrieme lyžicou pikantného masla a počkáme, kým sa rozpustí. Steaky pred servírovaním tranšírujeme – nakrájame na tenké plátky a osolíme.
Rukolový šalát
K umytej a osušenej rukole pridáme na menšie kúsky nakrájanú lahôdkovú cibuľku, na štvrtiny nakrájané cherry paradajky, olúpané tekvicové semienka a hoblinky syra cheddar. Ochutíme citrónovou šťavou, olivovým olejom, soľou a čiernym korením. Zľahka premiešame.
Grilované bruschetty
Krajce bieleho chleba opečieme na grilovacej panvici na troche olivového oleja z oboch strán dozlatista. Každý krajec potrieme strúčikom cesnaku.
Servírovanie
Na plytký tanier naservírujeme rukolový šalát, naň rozložíme na tenké plátky nakrájaný rump steak. Posypeme hoblinkami syra cheddar a tekvicovými semienkami. Ako prílohu podávame grilované bruschetty.
TIP: tento recept si môžete pripraviť zo všetkých steakov, ktoré nájdete v našej ponuke.
