Vegetariánske burrito s hubami

Potrebujeme

• sitko, pučidlo na zemiaky

POSTUP

Očistené huby nakrájame na plátky hrubé asi 1 cm a pomaly nasucho opekáme v panvici približne 10 minút, kým sa odparí voda uvoľnená z húb. Necháme vychladnúť.

V panvici s rozohriatym olejom restujeme nadrobno nasekanú cibuľu, cesnak a štipľavú papričku približne 5 minút. Potom pridáme uvarenú a precedenú fazuľu, ochutíme štipkou soli, čierneho korenia a opekáme ďalšie 2 minúty. Potom všetko spolu popučíme a necháme vychladnúť.

Tortilly pokropíme studenou vodou a natrieme fazuľovou zmesou. Obložíme kúskami opečených húb a bohato posypeme strúhaným syrom (hrsť syra odložíme na posýpku). Zrolujeme a okraje zahneme dovnútra.

V menšej zapekacej mise zmiešame paradajkový pretlak s tromi lyžicami oleja a dvomi lyžicami vody. V zmesi zľahka obalíme každé burrito a potom uložíme tesne vedľa seba spojom dole. Posypeme zvyšným syrom a vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C. Pečieme 22 – 23 minút (v závere je ideálne pečenie s horúcim vzduchom).

Po upečení necháme ešte 10 minút postáť.

Servírovanie

Vegetariánske burrito s hubami servírujeme so šalátom z čerstvej zeleniny, s guacamole alebo jogurtovým dipom.

Tip: Burrito môžeme naplniť aj kapustou, sezónnou zeleninou či kukuricou. Použiť môžeme aj iné druhy syra či ich kombinácie.