2
27
Zemiakové gnocchi s bryndzou a šunkou

Zemiakové gnocchi s bryndzou a šunkou

1 h 15 m
4 porcie
  • 125 g bryndze
  • 100 g delikatesnej varenej šunky Dulano
  • 300 g zemiakov (najlepšie múčnych)
  • soľ Castello
  • 1 žĺtok
  • 1 vajce
  • 100 g hrubej múky Castello
  • 200 g čerstvej červenej repy
  • 1 malá cibuľa
  • rastlinný olej Promienna
  • 2 lyžičky červeného vínneho octu Acentino
  • čierne korenie v mlynčeku Kania
  • čerstvá pažítka

Potrebujeme

  • sitko
  • strúhadlo alebo lis na zemiaky
  • dosku na vaľkanie

Zemiakové gnocchi

Zemiaky uvaríme v šupke v osolenej vode domäkka, scedíme a necháme trochu vychladnúť. Potom ich ošúpeme, prepasírujeme (alebo najemno postrúhame) do misky. Osolíme, pridáme 1 žĺtok a 1 celé vajce. Hmotu premiešame a podľa potreby prisypeme hrubú múku. Znova zamiešame a vzniknuté cesto vypracujeme rukami na pomúčenej doske. Cesto je potrebné vypracovať rýchlo, aby príliš nezmäklo. Rozdelíme ho na polovicu a vytvarujeme tenké valce, ktoré nakrájame na menšie kúsky. Z nich vytvoríme guľôčky s priemerom asi 2 cm. Pomocou vidličky tvarujeme gnocchi – guľôčku zľahka pritlačíme na koniec vidličky a zrolujeme do tvaru gnocchi. Takto pripravené gnocchi varíme v osolenej vriacej vode asi 3 – 4 minúty. Potom scedíme (trochu vody si odložíme na omáčku).

Marinovaná červená repa

Čerstvú červenú repu varíme v šupke v osolenej vode asi 30 – 40 minút domäkka. Necháme vychladnúť, ošúpeme a nakrájame na menšie kocky. Najemno nakrájanú cibuľu orestujeme na panvici na rozpálenom rastlinnom oleji. Pridáme nakrájanú červenú repu a polejeme trochou červeného vínneho octu. Osolíme, okoreníme a ocot necháme zredukovať.

Gnocchi s bryndzou a šunkou

Vo veľkej hlbokej panvici rozpustíme bryndzu v troche vody z gnocchi (asi 2 lyžice). Pridáme scedené gnocchi. Keď sa gnocchi s bryndzou spoja, pridáme na kocky nakrájanú šunku. Ak omáčka príliš zhustne, zriedime ju podľa potreby vodou, v ktorej sa varili gnocchi.

Servírovanie

Na hlboký tanier naservírujeme zemiakové gnocchi s bryndzou a šunkou. Navrch dáme červenú repu a posypeme najemno nasekanou pažítkou.

Najnavštevovanejšie
recepty za 24 hodín

Pozri sa, čo sa dnes varí najviac.

Poslať nákupný zoznam

Ak si želáš poslať nákupný zoznam na e-mail, zadaj svoj e-mail do poľa nižšie

Ingrediencie odoslané!

Teraz sa môžeš pustiť do nakupovania.

Ďakujeme za hodnotenie!
Recept pridaný medzi obľúbené

Svoje obľúbené recepty si môžeš zobraziť v detaile svojho účtu.

Recept odstránený z obľúbených
Otvárame nový e-shop

Pie chupa chups cake dessert marzipan. Apple pie lollipop bear claw liquorice caramels bear claw gummies. Oat cake sesame snaps sugar plum dessert cookie cake chocolate halvah tootsie roll.

Zobraziť viac
Nastala neočakávaná chyba

Skús znova, prípadne neskôr. Ak sa chyba opakuje, neváhaj nás kontaktovať.

Na našich webových stránkach používame rôzne nástroje, ktorých použitie zahŕňa spracovanie údajov (vrátane osobných údajov), ktoré sú potrebné na zobrazenie webovej stránky a jej správne fungovanie, prípadne sa používajú na pohodlné nastavenie webových stránok, na vytváranie anonymných štatistík, či na zobrazenie personalizovaného (reklamného) obsahu. Ďalšie informácie môžete nájsť v našom Vyhlásení o ochrane osobných údajov. Naše impressum nájdete tu.


Súhlasím Viac info