Rib Eye steak alebo vysoká roštenka sa nachádza sa medzi lopatkami. Môžeme sa stretnúť aj s názvom entrecôte. V našich končinách sa však vžil názov Rib Eye steak (v preklade oko, ktoré vznikne po vytiahnutí priľahlého rebra). Rib Eye steak Mäsiarova čerstvá porcia z mladých býkov zreje metódou dry age – proces suchého zrenia v kontrolovaných podmienkach po dobu 21 dní. Mäso je mramorované tukom, vďaka ktorému pri minútkovej úprave nevyschne. Ako aj pri iných steakoch je dobré dodržiavať rovnaké pravidlá – do mäsa nepichať ostrými predmetmi, otáčať pomocou kliešťov a nechať po tepelnej úprave odpočinúť. K Rib Eye steaku môžeme podávať bylinkové maslo, hubovú či holandskú omáčku.