Kuchyňa Lidla
zobacz film

Bábovka savarin s limoncinom a zabaglione

Veronika Bušová

Bábovka savarin s limoncinom a zabaglione

Ingrediencie

Savariny

  • 190 g polohrubej múky Castello
  • 3 vajíčka
  • 10 g droždia
  • 15 g kryštálového cukru Castello
  • 1/2 lyžičky soli Castello
  • kôra z 1 citróna
  • 45 g zmäknutého masla Pilos

Sirup

  • 300 ml vody
  • 300 g medu
  • 300 ml limoncina
  • 3 citróny

Mousse zabaglione

  • 4 žĺtky
  • 60 g kryštálového cukru Castello
  • 80 ml limoncina
  • 3 plátky želatíny
  • 300 ml smotany na šľahanie Pilos (33%)

poslať nákupný zoznam

POSTUP

POTREBUJEME

  • robot s nadstavcom na šľahanie a miesenie cesta
  • strúhadlo
  • potravinovú fóliu
  • formu na donuty alebo minibábovky
  • ohňovzdornú misku
  • metličku na šľahanie
  • silikónovú stierku

Čas kysnutia: cez noc

Cesto

Do robota s nadstavcom na miesenie cesta dáme múku, vajíčka, rozdrobené droždie a miesime asi 3 minúty. Potom pridáme cukor, soľ a citrónovú kôru. Na záver pridáme mäkké maslo a vymiešame hladké a elastické cesto, ktoré sa odliepa od misky. Preložíme ho do misky, prikryjeme fóliou  a necháme kysnúť cez noc v chladničke.

Sirup

Vodu s medom a limoncinom necháme zovrieť. Pridáme umyté citróny nakrájané na kolieska a varíme ich do sklovita. Odstavíme a necháme lúhovať do ďalšieho dňa.

Savariny

Na druhý deň vykysnuté cesto ešte krátko premiesime. Odkrajujeme z neho kúsky, z ktorých vytvarujeme malé donuty a naplníme nimi formu. Necháme ešte podkysnúť na teplom mieste približne 45 minút. Pečieme pri 180 °C približne 20 minút dozlatista. Upečené savariny namočíme do pripraveného sirupu a necháme nasiaknuť (približne 5-10 minút).

Mousse zabaglione

Žĺtky s cukrom a limoncinom vyšľaháme parou do hustej a svetlej peny. Stiahneme a do teplej zmesi primiešame napučanú a vyžmýkanú želatínu. Vlažný žĺtkový krém prelejeme do studenej misky a opatrne primiešame polotuhú šľahačku. Necháme zatuhnúť.

Servírovanie

Savariny servírujeme s moussom zabaglione a plátkom citróna uvareného v sirupe.

 

  • Akciová ponuka

Komentáre (0)

zrušiť

zobraziť menej

Newsletter
Zaregistruj sa

Newsletter