Kuchyňa Lidla
zobacz film

Bravčová panenka s prosciuttom a dusenou zeleninou

Marcel Ihnačák

Bravčová panenka s prosciuttom a dusenou zeleninou

Ingrediencie

  • 600 g bravčovej panenky
  • morská soľ v mlynčeku Kania
  • čierne korenie v mlynčeku Kania
  • bio olivový olej Primadonna
  • čerstvý tymian
  • 150 g prosciutta Salumeo
  • 2 lyžice masla Pilos
  • 1 cuketa
  • 1 zväzok lahôdkovej cibuľky
  • 1 zväzok reďkovky
  • 100 g mrazených fazuľových strukov Chira
  • 100 g mrazeného hrášku Chira
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 150 ml suchého bieleho vína
  • 100 - 200 ml zeleninového vývaru
  • 100 g mladého špenátu
  • 1 hrsť čerstvej bazalky
  • syr grana padano Lovilio (na posypanie)

poslať nákupný zoznam

Postup

Potrebujeme

  • sitko
  • plech alebo zapekaciu misu
  • panvicu s vyšším okrajom

Bravčová panenka

Umytú a osušenú panenku očistíme od blán. Ochutíme ju soľou, čiernym korením a nasekanými lístkami tymianu. Na pracovnú dosku poukladáme plátky prosciutta tak, aby sa trochu prekrývali. Na ne položíme ochutenú bravčovú panenku a opatrne zabalíme. Opekáme ju po všetkých stranách na rozpálenej panvici na olivovom oleji (asi 10 minút). Potom ju preložíme na plech alebo do zapekacej misy a pečieme vo vyhriatej rúre pri 200 °C približne 8 minút. Na záver k nej pridáme 1 lyžicu masla. Hotovú panenku nakrájame na plátky.

Dusená zelenina

Cuketu a bielu časť lahôdkovej cibuľky (zelenú si odložíme na neskôr) nakrájame na menšie kúsky a reďkovku na štvrtinky. Na panvici rozohrejeme trochu olivového oleja a pridáme nakrájanú reďkovku, cuketu, bielu časť lahôdkovej cibuľky, rozmrazené fazuľové struky, hrášok a nasekaný cesnak. Ochutíme soľou, čiernym korením a nasekanými lístkami tymianu.

Podlejeme bielym vínom a počkáme, kým sa z neho odparí alkohol. Potom podlejeme vývarom a pridáme 1 lyžicu masla. Dusíme na miernom ohni, približne 15 minút, kým zelenina nezmäkne. Podľa potreby môžeme podlievať zeleninovým vývarom. Pred koncom pridáme umytý a osušený špenát a nasekanú bazalku.

Servírovanie

Na plytký tanier naservírujeme porciu dusenej zeleniny. Na ňu plátky bravčovej panenky, ktoré zľahka osolíme a okoreníme. Pokvapkáme výpekom, posypeme nasekanou zelenou časťou lahôdkovej cibuľky a hoblinami syra grana padano. Na záver môžeme pokvapkať olivovým olejom.

  • akciova_ponuka

Komentáre (0)

zrušiť

zobraziť menej

Newsletter
Zaregistrujte sa

Newsletter