Kuchyňa Lidla

Roman Paulus

Bravčové na smotane s domácou knedľou

Ingrediencie

  • 800 g bravčového pleca bez kosti vcelku 
  • morská soľ v mlynčeku Kania
  • čierne korenie v mlynčeku Kania
  • bravčová  masť Pikok
  • 50 g anglickej slaniny vcelku Pikok
  • 400 g koreňovej zeleniny (mrkva, zeler, petržlen)
  • 100 g cibule
  • 1 jablko
  • 1 citrón
  • 1 lyžica plnotučnej horčice Kania
  • 1 lyžica kryštálového cukru Castello
  • 500 ml    bravčového vývaru
  • 10 guľôčok čierneho korenia Mikado
  • 10 guľôčok nového korenia Mikado
  • 3 bobkové listy Mikado 
  • 250 ml smotany na šľahanie Pilos (33%)
  • 1 - 2 lyžice brusnicového kompótu Freshona + na servírovanie
  • 1 lyžica masla Pilos

Karlovarská knedľa s pšenom

  • 400 g staršieho bieleho pečiva
  • 150 g masla Pilos
  • 250 ml plnotučného mlieka Pilos
  • čerstvá petržlenová vňať
  • 50 g pšena
  • 4 vajcia „M“

poslať nákupný zoznam

POSTUP

POTREBUJEME

  • kuchynský špagát
  • strúhadlo
  • zapekaciu misu s pokrievkou
  • alobal
  • potravinovú fóliu
  • gázu
  • mixér

Bravčové plece na smotane

Bravčové plece vcelku zviažeme špagátom, osolíme, okoreníme a opečieme na rozohriatej masti po všetkých stranách. Potom mäso vyberieme a na výpeku orestujeme najprv slaninu nakrájanú na kocky, následne pridáme koreňovú zeleninu na kocky, cibuľu nahrubo, ošúpané jablko na kocky, ošúpaný a horkej bielej dužiny zbavený citrón, horčicu, cukor a necháme skaramelizovať. Podlejeme vývarom, do pekáča vrátime mäso a pridáme korenie zabalené do gázy. Dusíme v rúre vyhriatej na 160 – 170 ∞C domäkka. 

Hotové mäso vyberieme, do výpeku prilejeme smotanu a pridáme nastrúhanú citrónovú kôru. Omáčku krátko povaríme. Primiešame brusnicový kompót a rozmixujeme. Ak je omáčka príliš hustá, môžeme priliať trochu vývaru alebo smotany.

Karlovarská knedľa s pšenom

Pečivo nakrájame na kocky a zmiešame s rozpusteným maslom a mliekom. Necháme trochu postáť. Osolíme, pridáme nasekanú petržlenovú vňať a uvarené pšeno podľa návodu. Primiešame žĺtky a na záver sneh z bielkov. 

Cesto nanesieme na potravinovú fóliu, zabalíme, po stranách dôkladne uzatvoríme, nožom prepichneme prípadné bublinky a ešte zabalíme do alobalu. Vložíme do vriacej vody a varíme asi 20 minút (alebo podľa veľkosti). V polovici varenia knedľu otočíme. 

Servírovanie

Z mäsa odstránime špagát a nakrájame ho na plátky. Podávame s knedľou, ktorú tiež nakrájame na plátky. Prelejeme omáčkou a dozdobíme petržlenovou vňaťou. Zvyšnú omáčku a brusnicový kompót servírujeme zvlášť v miskách.

 

  • Akciová ponuka

Komentáre (0)

zrušiť

zobraziť menej

Newsletter
Zaregistrujte sa

Newsletter