Kuchyňa Lidla

Roman Paulus

Burger s domácou majonézou a chipsami

Ingrediencie

Domáce žemle

  • 17 g droždia
  • 35 g kryštálového cukru Castello    
  • 250 ml    plnotučného mlieka Pilos (3,5%)
  • 250 g hladkej múky Castello
  • 250 g polohrubej múky Castello
  • 3 vajíčka
  • 14 g soli Castello
  • 65 g masla Pilos

Zemiakové chipsy

  • 400 g zemiakov
  • rastlinný olej Vita D´or
  • morská soľ v mlynčeku Kania

Burgre

  • 100 g červenej cibule
  • 10 g kryštálového cukru Castello
  • horčicová majonéza (4 žĺtky, 1 lyžica hrubozrnnej horčice, 1 lyžica dijonskej horčice, soľ, korenie, citrónová šťava, 500 ml oleja) 
  • čili majonéza (4 žĺtky, šťava z 1 citróna, 500 ml oleja, soľ, korenie, čili pasta) 
  • 400 g mletého hovädzieho mäsa
  • čierne korenie v mlynčeku Kania
  • čerstvý špenát
  • 3 – 4 korenené uhorky Cornichons Freshona
  • 4 plátky syra Cheddar Mature Valley Spire
  • ľadový šalát
  • 2 paradajky
  • 4 plátky anglickej slaniny Pikok

Zeleninové crudité

  • papriky
  • stonkový zeler 
  • mrkva
  • uhorky
  • reďkovky

poslať nákupný zoznam

POSTUP

POTREBUJEME

  • plech na pečenie
  • papier na pečenie
  • grilovaciu panvicu
  • špajdle na burgre 

Domáce žemle

Droždie rozmiešame s trochou cukru, prilejeme trochu vlažného mlieka, počkáme, kým sa droždie rozpustí, zaprášime múkou, prikryjeme utierkou a na teplom mieste necháme vykysnúť kvások. 

Z hladkej a polohrubej múky, 2 vajíčok, zvyšného cukru, soli, kvásku, masla a zvyšného mlieka vypracujeme hladké cesto. Prikryjeme ho utierkou a necháme na teplom mieste vykysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem.

Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú pracovnú plochu, prehnetieme a rozdelíme na kúsky vážiace 40 g, z ktorých vytvarujeme bochníky. Uložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie, prikryjeme utierkou a opäť necháme kysnúť, kým nezdvojnásobia svoj objem. 

Nakysnuté bochníky zľahka stlačíme, potrieme rozšľahaným vajíčkom a posolíme. Pečieme dozlatista v rúre vyhriatej na 190 °C. Upečené žemle necháme vychladnúť, až potom rozkrajujeme. 

Zemiakové chipsy

Zemiaky v šupke nakrájame škrabkou na tenké plátky, ktoré pomaly smažíme v rozohriatom oleji dozlatista. 

Burgre

Červenú cibuľu nakrájame na prúžky, orestujeme na rozohriatom oleji alebo masle, posypeme cukrom a necháme skaramelizovať. 

Horčicovú majonézu pripravíme zmiešaním žĺtkov s oboma horčicami, osolíme, okoreníme, pokvapkáme citrónovou šťavou a za stáleho šľahania postupne prilievame olej, kým vznikne jemná majonéza. 

Čili majonézu pripravíme zmiešaním žĺtkov s citrónovou šťavou a za stáleho miešania prilievame olej, kým sa vytvorí hladká majonéza. Osolíme, okoreníme, pridáme čili pastu a dôkladne premiešame, aby sa chute spojili. 

Z mletého mäsa pripravíme mokrými rukami malé placky, ktoré osolíme, okoreníme a grilujeme na rozpálenej panvici z oboch strán, aby bolo mäso ideálne prepečené. 

Polovicu spodných častí žemieľ potrieme horčicovou majonézou, na ňu položíme špenátové listy a plátky uhoriek. Pridáme opečené mäso, karamelizovanú cibuľku, plátok syra a prikryjeme vrchnými časťami žemieľ, tiež potretými horčicovou majonézou. Spojíme špajdľami.

Druhú polovicu spodných častí žemieľ potrieme čili majonézou, na ktorú položíme listy ľadového šalátu a plátky paradajok. Pridáme mäso, dochrumkava opečenú slaninku, priklopíme vrchnými časťami žemieľ potretými čili majonézou a spojíme špajdľami.

Servírovanie

Miniburgre podávame so zemiakovými chipsami a zeleninovým crudité – zeleninou nakrájanou na hranolčeky.

 

Komentáre (0)

zrušiť

zobraziť menej

Newsletter
Zaregistruj sa

Newsletter